说说中国的“馅儿”文化

    打小，一遇到吃包子饺子，姥姥总说“包子好吃不在褶儿上”。言外之意，全
看“馅儿”。  吃到这么大，至今天才惊觉，东西方不同的“馅儿”文化，竟然是
东西方价值观严重不同的最具体的例证。  中国人吃“馅儿”，其“馅儿”必包于
皮内。包子、饺子、馄饨、汤圆、粽子……“馅儿”里博大精深，表皮朴素一致难
以猜测。不入口，是浑然不见真相的。西方人吃“馅儿”，其“馅儿”则吃在表面。
比萨、热狗、汉堡……“皮儿”和“馅儿”连同调味料都摆在明处，让你一睹为快
瞬间判断，入口之前就有个全面了解。

    两种“馅儿”文化，摆明了两种价值观。东方人更看重内涵而忽略外在，在获
得了“含蓄美”价值的同时，却增大了判断事物整体价值的时间成本和机会成本。
而西方人则崇尚内涵与外延并举，最大程度地全面展现事物的价值，缩短判断时间，
把成本和风险降到最低。

    从“馅儿”文化想到颇有差异的“人”文化，东方人含蓄、内敛，看重内在的
“实惠”而轻外表的一致性；西方人明朗、开放，在乎内在，更在乎外表的视觉享
受和“透明”程度。



    在中国人的价值观中，最重要的是“吾日三省吾身”的信条。可惜的是，这里
的“身”，指的是“心”而非“形象”。“腹有诗书气自华”，“金玉其外，败絮
其中”人皆能诵。由此，中国人重内在修养轻外在形象的倾向日趋严重。发展到十
年“文革”时期，中国人的审美标准归位到“心里美”，以“思想进步”为先。在
这样的偏执中，“外在美”终于一落千丈，不值一提。成为大可忽略不计的雕虫小
技。这一文化现象演绎到现今仍然触目皆是。人人追求三五头衔，学位证书满满，
却个个衣冠不整、缺失最起码的场合礼仪知识，这样的文化景观，与“国际接轨”
相去甚远，令人触目惊心。

    这是一种错误。实际上，即使是最被禁锢的时代，人们对美的追求也一刻没有
停止过。孔子所倡导的主观内省，是那个时代的道德旗帜，绝不是现代社会奉行不
悖的法宝。当尘封的文化终于获得比较评价的机会时，中国人对问题的识别力和寻
求解决方案的能力并不比任何人差。外师造化，才能中得心源。“让中国人漂亮起
来”，不仅是我所率领的西蔓色彩的企业理念，相信也是所有中国人的美的信念。

    “馅儿”的“包装”，将成为所有中国人的重大文化课题。

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