第6 节：我母亲的东京厨房（3 ）

    爱心午餐盒

    从十二岁到十八岁，我和妹妹三木在川崎的一家私立女子学校上学。

    开学第一天，所有的母亲和女儿聚集在学校礼堂里，一位老师在讲台上作开
学演讲：我们要求每位母亲每天为女儿制作午餐。

    我们学校的宗旨就是让学生学会给予与爱。你们的女儿学会这点的途径之一
就是你们制作的爱心午餐。

    我们知道母亲有时候会碰到紧急状况无法准备午餐。学校会提供一个三明治
和午餐便当贩卖机，但这不是让学生每天都从那里购买午餐，这只是为偶尔的突
发状况准备的。

    我母亲非常认真地看待这件事。

    那些年，她每天早上六点起床，为我们制作小分量的鱼、蔬菜、鸡蛋和肉，
将它们切成片，和一片紫菜一起整齐、美观地摆放在米饭上，装进一个小型特百
惠密封午餐盒中。

    她在午餐盒外面包上角落绣有我的名字和花朵的布餐巾。这些餐巾也是她亲
手制作的。

    午餐盒每天装着不同的配菜、三明治或饭团。她用全身心的热情制作爱心午
餐。

    有一天，我解开餐巾，打开塑料盖，拿起三明治开始吃。我很讶异地发现火
腿和芝士上竟然有一片紫菜。

    学校为学生提供的是英式三明治，里面夹着生菜、切成薄片的黄瓜、番茄、
火腿和芝士。紫菜是我们在日式料理中才会吃到的，而不是在三明治中应该有的。
作为一个爱面子的青少年，我觉得让别人看到自己吃夹着紫菜的三明治是件非常
丢脸的事。

    我回家就和母亲说：“没人会在三明治里面夹紫菜！”

    母亲说：“好吧，紫菜有益健康，不过我以后不会这么做了。”

    到了现在，我才意识到自己那时候太年轻，不懂得欣赏母亲的创造力。

    母亲的萝卜豆腐　（4 人份）

    这道上面撒着烤得喷香的芝麻的萝卜豆腐是我最爱的料理之一。这是我母亲
自创的菜肴，也是我高中时期午餐盒中的“星级”配菜。我经常拿热的萝卜豆腐
下饭，不过它凉了之后也非常美味，尤其是放在烤全麦面包上一起吃的时候，好
吃极了！

    材料

    两块9 厘米×15厘米大小的薄炸豆腐； 1茶匙盐；

    2 汤匙米醋； 1汤匙芥花籽油或米糠油；

    2 茶匙白砂糖； 6杯白萝卜；

    2 茶匙清酒； 1/3杯烘烤碾碎的白芝麻；

    2 茶匙低钠酱油； 2茶匙烤芝麻油。

    做法

    ■　在小型煮锅中加入水煮沸。倒入油炸薄片豆腐，用中火炖1 分钟左右，
不时翻转豆腐；沥干（这样能够去除多余的油）。将豆腐片切半，再将每个半片
切成条。

    ■　在小碗中混合米醋、白砂糖、清酒、低钠酱油和盐。搅拌直至白砂糖溶
解。

    ■　大煎锅中倒入油，大火加热。放入萝卜、豆腐条煸炒至萝卜变脆，3 分
钟左右。调至中火，将调料混合物倒入锅中。再炒2 分钟，或直到萝卜变软（不
过不要太软）。关火，拌入白芝麻，淋上烤芝麻油。

    ■　倒入餐盘中。

    东

    欢迎来到世界第一大沉迷美食的国度——日本

    日本是个充斥着热情美食家的国家，而日本女人则是美食乌托邦中的领军人
物。

    意大利人当然热爱美食，还有法国人、美国人、西班牙人和中国人，世界上
几乎每个国家的居民都热爱美食。

    但是你要亲自走过日本的大街小巷，才能真正体验到日本全民投注了多少激
情在美食中。日本虽然大概只是第二大经济强国，却绝对是当之无愧的美食乌托
邦。

    当我说到“沉迷”这个词时，我指的不是无理、古怪的癖好。我指的是真正
的喜爱与对美味健康食物的全情投入。这是种值得赞扬的沉迷。

    对大部分美国人而言，日本料理指的就是寿司。寿司当然非常棒，这是日本
人最爱的食物之一，不过仅是诸多日本美食之一而已。你能在整个日本找到无数
其他美味佳肴。

    

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