第67节：姚黄魏紫(4)

　　" 你真的不懂男人的心，我这么跟你说吧，我喜欢吃鱼，但我不能每天顿顿
都吃鱼，除了鱼，我还要吃青菜、萝卜和肉等等。我的意思是说虽然我最喜欢吃
鱼，但又不能除鱼之外什么都不吃。"

　　向小苏说：" 别跟我提你那该死的鱼，我只要你像我父亲那样，对我有一份
朴素的无产阶级感情，一辈子不离不弃，相随相从！" 张水大指天发誓从此决不
越雷池半步，但其实他做不到。看到漂亮丰满的女子，他就蠢蠢欲动，事后心里
也觉得对不起老婆，痛骂自己意志薄弱，经不起诱惑，但下次一旦有了机会，他
还会犯同样的错误。

　　张水大正在夏园的画室研习八大山人的墨荷，田获稻给他打来电话，说有一
个老朋友从国外回来，明晚要来夏园看他和小苏。

　　水大问是谁。他说到时你就知道了。

　　听获稻的声音，很是欣喜的样子。

　　他想，这个从国外来的朋友到底是谁呢？他把一些朋友的名字在心里过滤了
一遍，仍然猜不出是谁。

　　猜不出就不猜，反正明晚正好要为妹夫王斌举办一次雅集，请的主宾是江副
市长。

　　4 ．四季花宴在张水大的家宴菜单里，最著名的是四季花宴：春季的桃花宴。

　　夏季的荷花宴。

　　秋季的菊花宴。

　　冬季的梅花宴。

　　明明是桃胶鱼翅，却偏要叫做" 桃花泪几点" 。只有能够领会其悠远意境，
知道出处是昆曲" 袅晴丝" 的朋友，方不负张水大的一番苦心。

　　夏季有" 雪霞羹" ，将新采的莲花摘蒂去心，放在沸水中一焯，然后与嫩豆
腐同煮。因颜色红白交错，恍如雪霁之霞，故名。

　　秋季有" 菊花蟹黄" 。清幽的菊花配上当令的蟹黄，毫无疑问大快朵颐。想
吃菊花蟹黄，只有在金秋时节。苏州人把大闸蟹上市叫作" 蟹汛" ，形容大闸蟹
的上市就像汛期到来一样，来去匆匆，过时不候。

　　冬天的第一道热菜名" 梅花引" ，就是太湖白虾与梅花，里面包含了虾仁、
虾球和虾排。

　　苏州菜的特点归于" 时令" ，讲究的就是尝鲜。

　　即便是随时都有的肉，苏帮菜的做法亦四时各异。

　　按苏州的老传统，春天樱桃甜，所以要吃樱桃肉；夏天里荷叶清凉消暑，所
以可吃荷叶粉蒸肉；秋天出产霉干菜，少不得又是霉干菜扣肉；冬天为了使味道
显得厚重，则该吃酱方腐乳肉或者蜜汁火方，外甜里咸，加火腿入味。

　　每次给张水大做家宴的厨师，也都是苏帮菜的领军人物，比如观前街" 松鹤
楼" 的首席大厨。虽然创设于乾隆年间的" 松鹤楼" 人气已不敌它对面的" 川福
楼" ，但在张水大的心目中，" 松鹤楼" 仍是苏州第一酒楼。

　　　　　　　　　　　　

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