第14节：天南地北(14)

　　俄罗斯人在饭局上还爱用盐招待客人，常在面包里夹盐，以表示热情。

　　俄罗斯人的饭局不太讲究菜的质量和多少，只要有酒喝就行。喝口酒，吃口
面包，再来一小口奶酪就是一桌绝佳的饭局。在俄罗斯的一些餐馆里，通常也可
以看到成群的人围着桌子干喝酒，那是俄罗斯的穷人在设饭局，没钱买菜，喝一
口酒后就把油腻的袖口贴近鼻子闻一闻，权当吃菜。尽管如此，饭局的气氛仍然
在酒精的作用下热烈而快乐。

　　日本饭局：吃不饱的饭局

　　日本人的饮食一贯朴实简单，饭局上也如此，常让人有一种吃不饱的感觉。
如果在早上设饭局，不过是一杯牛奶、一份热狗而已。中午可能稍微丰富一点儿，
有大米饭、鱼、肉、咸菜和西红柿等。晚餐相对来说是最丰富的，有饭有菜有汤，
最重要的是日本人通常只有在晚上请客吃饭时才会有酒。因此日本人的饭局一般
都设在晚上，他们习惯下班后三五成群地去饭馆。

　　日本饭局上的气氛相对来说随和且轻松。吃饭前都互相为对方倒酒，他们喜
欢喝的酒是啤酒、清酒、威士忌、餐酒和烧酒。第一杯一起饮过后，大家就可以
随意开吃了。

　　一般人的观念中，日本食品只有牛肉火锅或样子古怪的寿司，其实不然，日
本饭局上许多新推出的食品于近年来已世界闻名了，比如生鱼片。日本人自称为
" 彻底的食鱼民族" ，每年人均吃鱼100 多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有
生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。一般来说，自己在家里是舍
不得吃的，只有在设饭局时才会叫上这么一道菜来待客，因为在日本人的饭局上，
生鱼片象征着最高礼节。开宴时，从鱼缸里现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透
明状薄片，端上餐桌，蘸着作料细细咀嚼，滋味美不可言。

　　但客人不能放开肚皮吃，因为菜的数量极少。

　　日本人的饭局虽朴实而简单，又让人吃不饱，但他们对待饭局的态度却是最
真诚的。日本人一贯很守时，答应对方的邀请后如果临时有事要迟到或推托饭局，
必会事先通知对方，不会像其他国家的人那样，饭局开吃过半了，还会有迟到的
人陆续到来。退席的时候，主人要不停地向客人鞠躬，以表示对客人来赴饭局的
谢意，直至最后一个客人离席，才能结束。客人虽吃不饱，但赴饭局的感觉非常
好。

　　新加坡饭局：最谨慎的饭局

　　新加坡人对饭局持非常谨慎的态度，他们一般不会邀请初次见面的客人吃饭，
需等主人对客人有所了解后，才可能设饭局来款待。而且新加坡的政府官员不得
接受社交性饭局的邀请，不然就会被有关单位严加处理。

　　新加坡人喜欢清淡，爱微甜味道，饭局上的主食以米饭为主，常有炸板虾、
香酥鸡、西红柿白菜卷、鸡丝豌豆、手抓羊肉等风味菜肴。新加坡人在饭局上爱
喝啤酒、东北葡萄酒等饮料，对中国粤菜也十分喜欢。去赴饭局的时候，男士必
须穿西装、系领带，女士们则要穿晚礼服，这样主人家会觉得受到尊重。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

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