第42节：天南地北(42)

　　俄罗斯民族能歌善舞，男人们大都谈锋很健，极富幽默感，喝起酒来会把这
一性格展现得淋漓尽致。几杯伏特加下肚，遂雅兴大发，或翩翩起舞，或尽展歌
喉。接下来便是各色故事、笑话、绕口令脱口而出，妙趣横生。朋友间聚会喝酒
一般要持续三四个小时，每隔1 小时休息10分钟，烟民们可出去过会儿烟瘾。俄
罗斯人的祝酒词也很有意思，第一杯为相聚，第二杯祝愿健康，第三杯为爱，对
祖国的爱，对家庭的爱，对妻子的爱，总而言之，为所有的爱干杯。接下来便是
祝愿和平、祝愿友谊等等。如果是在朋友家聚会或做客，最后一杯要献给女主人，
表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。

　　据说，俄罗斯总统普京并不是伏特加爱好者，这在俄罗斯政坛实属罕见。他
喜爱喝啤酒，只是在正式场合或在朋友执意劝说下才喝伏特加。前总统叶利钦可
以说是伏特加酒最忠实的捍卫者。他不仅喜欢喝伏特加，而且常喝，并且海量，
一次可喝一升。上议院议长斯特罗耶夫很少喝酒，而且只认准一种牌子的伏特加。
他喝酒很讲究，酒具必须精致，下酒菜必须可口，因而被封以" 酒仙" 的雅号。
下议院议长谢列兹尼奥夫则刚好相反，他善饮，但只要是国产伏特加就行，下酒
菜也不挑剔，生嚼圆白菜足矣。

　　看欧洲人喝酒

　　邢世嘉

　　很早就听过这样的说法：中国文化是美食文化，西洋文化是男女文化。这里
所说的" 西洋" ，其中最有代表性的地区就是欧洲。但如果说欧洲文化是男女文
化就有失偏颇了，其实，说欧洲文化是酒文化更为准确。

　　欧洲人对酒的讲究如同中国人对美食的讲究，绝不可大而化之。威士忌、白
兰地、伏特加、金酒、娇酒，都各有各的喝法，从不马虎。比如威士忌，由于酿
造过程是将麦芽用火烘烤，继而发酵而成，在口感上的特点是浓烈的烟熏味和强
烈的酒精味，喝得多了容易上火。所以我们会看到欧洲人在饮用这种酒时，都要
在酒杯里加冰块，一边晃动一边喝。晃荡是为了促使冰块的溶解，晃荡也是为了
荡出一种情趣：冰块在悠悠晃动中撞击杯壁会发出非常美妙的声响，如果在同一
个酒吧人人都享用威士忌的话，你就会感受到整个空间都回响着威士忌的交响乐。

　　欧洲人最精到的是喝白兰地。其精到之一是选用酒杯，喝这种酒时他们通常
选用的是大肚小口的高脚杯，选用这种杯子的缘由据说在于白兰地的高贵，而之
所以高贵却又是源于它的醇香。杯口之所以要小就是为了让酒的香味尽可能长时
间地留在杯内，以便慢慢享受。" 大肚" 的功用是增加酒与空气的接触面，促进
香味在杯内充分回荡，让浓浓的醇香沿着小口向外散发。喝白兰地的精到之二是
酌酒技法，他们认为白兰地是一种高档酒，所以，要很文雅地享用，酌酒时每次
只酌少许（酌酒后以大肚杯横放桌面而酒不溢出为适宜）。

　　　　　　　　　　　　

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