第41节：茶话会话茶—众名家剖析中国名茶(5)

　　崔永元：外销。

　　夏涛：主要是外销。曾经在二十世纪五十年代初，为了应付国际茶叶市场，
那么也许我们在座的同志可能在中国这个市场，大家对绿茶，对普洱，对乌龙都
比较熟。实际上国际上的茶叶，百分之八十以上是红茶，不是绿茶，也不是我们
的乌龙，也不是普洱，因此我们国家在当年，为了争取外汇，所以大量地把绿茶
改为红茶，去挣外汇。但是经过这么多年发展呢……

　　崔永元：这不是做假吧？（笑声）

　　夏涛：这不是做假。

　　崔永元：这是工艺上面的变化。

　　夏涛：这是工艺上的，就是改革做红碎茶，为了争得国际市场，拿取外汇。
但是这样发展下去以后，国内的茶产业认真地梳理一下，发现出问题了，为什么
呢？因为生产茶叶的地域性很强，我们生产出来的这些红碎茶，特别是偏北方地
区的红碎茶出来之后，没法跟国际市场上的主流红茶竞争。

　　崔永元：差在什么地方呢？

　　夏涛：它在整个风味上偏差很大。国际上这个红碎茶主要追求的是浓度比较
高，强度比较刺激，鲜爽度比较高。所以我们在茶叶界叫做浓、强、鲜的品质特
点，而我们国家的中小叶种适合生产的主要是一种鲜、淳，这种淳厚的，像祁门
红茶，像这类就是我们适合的。

　　崔永元：您把您面前的红茶举高一点，让大家看一下。

　　夏涛：这就是我们从安徽带来的比较高级的祁门红茶。

　　崔永元：那您说就是国际上更喜欢比这个颜色还要重的，是吗？

　　夏涛：（更）红，浓。

　　崔永元：还要红。口味也要重？

　　夏涛：口味也特别刺激，这是受到西方的这种咖啡文化（影响），因为他们
口味是一致的。因此在反复经过这样的国际市场挫折以后，后来又出现了红改绿。
因此这个产量现在在急剧下滑，这是一方面。

　　崔永元：现在是红茶最不景气的时候吗？

　　夏涛：从我们茶类比例里面它是最小的。

　　崔永元：为什么不改做普洱茶呢？

　　夏涛：这个性质又不一样了。你刚才提到这个，我再引申一下说明，像云南
的滇红，这是我们国内一致认为很有代表性的，除了祁红、滇红，这是在国际市
场上大家公认的，两种好的，功夫类的红茶。但是近几年由于普洱茶的兴起，把
滇红的原料争夺去了，滇红现在下降也很快，造成了我们现在红茶市场逐渐在萎
缩。好在因为我们国家的红茶，就是红碎茶其实是竞争不过国际市场的，但是我
们保留了一块固有的别的地方抢不去的，是功夫红茶。这个特别有代表性的就是
北边有祁红，南面有滇红，这两个品牌是国际市场公认的两种好茶，历史也悠久。
另外在欧美市场有固定的销区，所以现在我们保留一片江山，主要还是在靠这几
个茶支撑。

　　　　　　　

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