泰国菜之柠檬叶

    2003-12-20 15:59:14

    说起北京的吃，除了豆汁灌肠之类的风味小吃，好像还真的没什么本地菜系。
北平楼那是家常菜，谭家菜那是官府菜演变来的，其他的也不过是鲁菜的改良版。
这就弄出了一局面，在北京吃，反而能吃到各个地方的风味菜系还原汁原味儿，
而且，大伙儿来者不拒。

    各个菜系走一遍，也有吃腻的时候，新鲜口味总是受欢迎，亚洲题材又大热，
这就不得不说到泰国菜了。

    说起来，原先根本不爱吃这口儿，里面就是咖喱啊，柠檬叶啊，香茅草啊，
鱼露啊辣椒啊之类的。有个哥们儿巨坏，他说东南亚菜系爱用调料是因为那边儿
天气太热，东西一搁就坏，就靠调料来保鲜和压那馊味儿。其实人家那边新鲜原
料才多呢。估计小时候不爱吃，是因为营养没跟上，所以只觉得猪肉香，现在吃
起来，那感觉又是不一样了。

    酸辣开胃新鲜，是泰国菜的特点，尤其适合被大鱼大肉搞坏了胃口的人。北
京城里印象中比较早的是亚洲之星的泰明珠，现在不知道那家店跑到哪儿去了，
在当年，完全可以算泰国菜的启蒙老师--什么冬阴功汤啊木瓜沙拉啊都是在那儿
见识的，甜品的味道也是一流。再后来，大大小小的馆子也多了。一个特点就是
：店面都巨奢华。比如丽都饭店里那家的金碧辉煌，坐在地上的矮沙发，比如粉
酷里面漂浮的莲花，从天花板垂落的深深浅浅的粉色紫色轻纱……直接就想起"
糜烂" 、" 奢侈" 这样的字眼。还有一个特点就是贵，真贵。花那么多钱，好像
也只能偶尔去尝个新鲜。连为人民服务那样的馆子，价钱有时候都吓人民一跳。

    后来爱吃的人终于找到了一家小馆子，就是友谊商店北边的柠檬叶。门面不
大的一家店，干干净净的也不引人注意。后来上了贼船去过两回，发现居然是出
乎意料地火爆，里面总是满满登登的人。吃馆子有个最主要的判断，就是看里面
人多不多，要是人多，那就说明味道肯定是不错的，并且很便宜。

    味道果然是不错的，香兰叶冰茶非常爽口，抛饼也有，水准也高。咖喱香草
什么的更不用说。关键是便宜，中午三十八块的自助热闹非凡，去了几次，都快
变成食堂了。长期蹲在那儿的话，琢磨着顾客之间都该互相认识了。所以有时候
忍不住想，到底是吃得舒服重要还是待得舒服重要。要知道，人都有惯性，去过
一个地方就忍不住总是要去。

    谁说开饭馆儿就不需要人格魅力啦，有时候一个好老板就是人气的保证。当
年吃荷风轩就是如此，如今赖在柠檬叶也是一样。一个特酷的老板娘，看人冷冷
的。不过去多了，就发现和门口的标志一样，都是假象，巨贫。哈哈。她的口头
语是" 郁闷" ，通常点一根烟坐在那儿跟客人闲聊。去了几次，周围的客人是干
什么的哪国人都清楚了。简直就是一个社交场所，连我给MM买的花儿都可以扔在
她店里叫人去取，吃饭吃到这个水平，谁说，俺们是光出来吃饭的？

    唉，好像自己从来都是醉翁之意不在酒。不过在北京吃东西，除了吃味道，
还要吃环境，还要吃气氛。好吃的东西，也要找个舒服的姿势把它吃下去。热带
的美食遇见北京人民的热情，还就真擦出火花儿了。

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