侃吃

    俗语说的好：开门七件事——柴米油盐酱醋茶。虽然一语道破人类生存的基本，
我却以为似存有不足。这不足只因七件事中少了一件事，那就是酒。

    有道是吃喝不分家。

    小时候最巴望的一件事就是过年。一挨年关将届，童心就给激动得乐不可支，
这不仅因为过年的种种乐事，还因为过年好吃的东西多。曾经从饥饿的死亡线上挺
过来的父辈们，这时会备上“乌河大曲”、“山东白干”等白酒，家境好点的还会
置上“景芝白干”，他们的心里的企盼丝毫不比小孩子涎食猪肉逊色。——这在主
食凭本、副食凭票、发展经济、保障供给的年代里，实在不是什么稀奇的事情。于
是，张家刀俎声响，李家香味四溢，和着除夕喜庆的爆竹声，劳作一年的人们围坐
在自家的火炉旁开始大吃二喝。相对平素的清贫日子来说，这一情景恰好展示了人
类的本能。而这种本能是对过好日子的最好诠释。

    事过境迁，斗转星移。人类转眼步入了二十一世纪。如今的生活已是今非昔比。
若昔时的喝酒食肉象征着过年，则现今的人们直把自己浸泡在酒池肉林里，——在
天天过年（如果不忌讳凸肚肥臀）。

    记得早年看过的一本书中有这样一句话：“中国人是全世界善吃的民族。”初
咀嚼这话时颇不以为然，时至今日，细细想来的确如此。

    国人的吃的要求是全面的。不是吗？端午节要吃，中秋节要吃，元宵节要吃；
五月一要吃，十月一要吃，婚丧嫁娶也还得要吃。三百六十五日中粼粼总总重叠着
生生不息的吉日。古往今来的这吃不但显现着民族风情，而且逐渐完备，直有令他
民族望尘莫及之势。

    年节的吃自不在话下。结婚宴请，少则七、八桌，多则四五十桌，甚至更多。
一对新人给贺宾展览后，即始行吃。直吃得呲牙咧嘴，——不是给鱼刺扎破了喉咙，
却是一个月的薪水所剩无几。死人的吃就更有说道儿了：仙逝的主儿在捎（烧）去
了成亿的冥钱后，方才还在呼天抢地的七大姑八大姨，现在却手脚麻利地罗列杯盏，
虽然杯中斟得是近乎酒精浓度的粗劣的老烧，桌上摆得是萝卜大葱和白菜，吃的人
们却依然是吆五喝六，吃得脸面直成了猴子的屁股。他民族的人在悼亡灵时，持香
花一束，国人却是如此这般。好像他民族做法是唯心的，国人是唯物的。

    相聚要吃，送别要吃，升官要吃，发了财也要吃；乔迁要吃，找人办事要吃，
就连蹲完班房出来也要吃；只要能取出名词，就非吃不可，而且一吃就了事，此外
不必有别的什么。

    不但人要吃，而且神仙要吃，小鬼要吃，没有嘴巴的山川庙宇也要吃；有的但
吃猪头，有的吃全猪，有的专吃牛，有的专吃羊。

    国人吃的范围之广大，真可使他民族为之惊讶。国人于世界普通食物之外，还
吃他民族所不吃的珍稀佳肴：吃燕子的巢，吃鲨鱼的鳍，吃熊掌，吃猴头，吃穿山
甲，吃狗，吃青蛙，吃蝗虫，吃蝉蛹，吃小老鼠，甚至吃从人身上取下的胎盘。可
见，无论是地上爬的，还是天上飞的，还是水中游的，任你海陆空，国人没有不吃
的。但也不是绝对的。国人也有着不吃的范畴：天上飞的飞机不吃，水中游的潜艇
不吃，四条腿的桌椅板凳不吃；此外还有不吃神仙和小鬼——不是不想吃，而是逮
不着。如果能够，恐怕连天上的月亮也要当月饼咬下一块尝尝哩。公司里最难处置
的不是效益如何提高，老板如何改进，乃是吃甚样的食物才能既疏通经络，又能实
在果腹。

    至于吃的方法，更是五花八门：煎、炒、炸、炖、卤、煨、蒸、烩、熘、烤、
拌、焖，真正不胜枚举。国人的菜肴早已是冲出国门，征服了全世界。如果说中国
有一万把利器为世界所不及，那么第一把就是厨刀。

    吃的重要也可于国人言语上考证。在中国，“吃”字的意义特别复杂。很多事
情都能用“吃”字来表达：被人欺负曰“吃亏”，打嘴巴曰“吃耳光”，诉讼曰
“吃官司”，希求非分曰“想吃天鹅肉”，抢干重活曰“吃苦在前”，挨了枪子儿
曰“吃枣儿”。相见时的寒暄，他民族说“早上好”，“中午好”，“晚上好”；
而国人则说“吃过饭了没有？”就连职业也能从“吃”上睨出一二：“吃”商品粮，
“吃”皇粮，“吃”斋，“吃”原、被告等等，风潮迭起，不一而足。

    有道是衣食住行为生活四要素。人类生存原不能不吃，然而国人吃的要求如此
全面，吃的范围如此广泛，吃的方法如此多样，吃的意义如此复杂，真使人感到似
是前世修得的饿鬼，不懈地寻求超生的道路呢。

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