越南菜 作者:雪冬儿 回加州的好处就是吃了,越南菜比东部做的好吃多了,而且不太会担心长胖。 我最喜欢越南面和越南春卷。 越南面叫VIETNAM NODDLE,先煮好高汤,越南的面条有好几种,有普通的蛋 蛋面,也有粗粗的裸条,是用绿豆做成的,有点像北京的粉条。不论用什么面, 先煮好了,放在碗底。你可以有鸡肉,牛肉,猪肉,和海鲜的选择,这些肉要切 得很薄,生的放在面上,烫的高汤再浇上,用汤的温度烫熟肉,不会太老掉。然 后加点清色的葱花。 吃的时候,面会和一盘青菜同时上来,盘里有越南香菜,绿色柠檬,绿豆芽, 还有中国香菜,如果你喜欢越南辣椒也可以告诉WAITER. 趁汤热的时候,把香菜, 绿豆芽一起加进面中,否则有腥腥的味道。吃肉的时候,蘸上海鲜酱即可。 越南春卷有生的,还有油煎过的,个头大小也不一样。生的个头大些,油煎 小一点。做生的很简单,越南春卷皮上面放上泡好的越南米粉丝,越南香菜,还 有熟的虾,裹好了就吃了。越南春卷皮士白中透明,吃的时候,蘸上FISH SAUSE, 有红有绿也有鱼香辣味,很爽口。 油煎的料差不多,但会多些肉在里面,我不喜欢油煎的,所以你自己可以试 验做,个头不要过大就好,否则不好煎透。 “冬冬,不知道吃过千山的牛,啃了万头羊的滋味如何?” “你一定吃伤了,我认识肠胃科的医生,要介绍吗?”