辣椒的起源

    一辣到湖北。过去我一直以为江西的辣椒最辣，因为我从小在江西遂川县长大，
汽车还要走很多盘山公路才能够从遂川到达左安，左安在我儿时眼中是天下最大的
城市，它的街差不多要一刻多钟才能够从这头走到那一头，若是二四八赶圩的日子，
挤得唯见人头攒动，那就要两三个钟头了。可是，我家离左安还要走一段路。

    到了湖北，辣椒印证了我的看法，就是江西的辣椒天下最辣，湖北是差多了。
再以后吃到广东的柿子椒，才明白天下还有更差火的辣椒。接着吃了贵州的朝天椒，
知道江西的辣椒也算不了老几，真是椒外有椒啊。……嘿嘿，到北京你听人说辣椒
吧，我的朋友把拳头那么大的厚皮柿子椒买回去炒肉丝，吃了来跟我交流感受：嗨，
怪不得你们南方人喜欢吃辣椒，原来辣的味道真好。

    辣椒为茄科辣椒属，能结辣味浆果的一年或多年生草本植物，别名还有番椒、
海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。染色体2n＝2x＝24. 每100g鲜辣椒含水
份70-93g、淀粉４．２g ，蛋白质１．２- ２．０g ，维生素C73-342mg ；干辣椒
主要含维生素A.辣椒的辣味是辣椒素（C16H27no3 ），辣椒素主要分布在胎座周围
隔膜及皮表细胞之中。

    辣椒原生长于中南美洲热带地区，1493年传入欧洲，1583年－1598年传入日本，
传入中国未见具体时间，中国最早关于辣椒的记载参见明代高濂撰《遵生八笺》
（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。
辣椒传入中国有两条路径，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入甘肃、陕西等地，
率远在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和广东等
地栽培。

    据称，最早的辣椒生长于智利的丛林，经采集在墨西哥驯化栽培成为菜蔬，然
后再传入世界各国。现在，智利还有传统的吃辣椒比赛。但是，植物学家在上个世
界的７０年代考察，从云南西双版纳的原始森林中发现了野生型的小米椒，引起科
植物界广泛关注。这将可能引发一场辣椒的外来和本土产生的争论，如果从大陆板
块漂移说讨论，太平洋东海岸与西海岸原来是一个整体的，南中国却也是与中美洲
相近呢。

    我现在有一种想法，就是那木本辣椒一直没有见过，如果是有那样的辣椒树，
我相信川人会把它作为省树遍栽天府，就是那公路两边的树也改成辣椒树，那景观
就十分的美丽，主要是它上面挂着一串串的红辣椒，司机看久了，就会觉得十字路
口的红灯不红了，于是四川就改交通规则，蓝灯走白灯停，交警也要戴上一顶红辣
椒的帽子。

    --------
    人民书城

下一篇　回目录