丽嘉轩

    和国泰航空公司的几位好友一齐吃中饭，他们建议在靠近办公室的“丽嘉轩”，
我没去过，欣然赴约。

    “丽嘉轩”开在中环干诺道中三号的丽嘉酒店地牢二层，做的都是附近办公楼
的生意，相当地兴隆。

    关则辉兄说：“中饭罢了，吃一点清淡的，好不好？”

    我当然赞同，本来要对侍者说来一些虾饺烧卖之类的点心，再来一两道菜，最
后叫个炒饭面之类的，但是脑筋一转，我说：“不如问问他们有什么特别的？”

    大家也吃厌了点心，拍手叫好。

    侍者为我们写了“彩塘豆腐羹”、“草莓汁虾球”、“家乡鸡球焖烤麸”、
“仁稔蒸斑球”四个菜，加一碟菠菜汁炒面。

    这五个菜都是厨师精选，朋友们都没试过，就决定听听侍者的推荐。

    上桌。“彩塘豆腐羹”浮在上面的是红颜色的蟹黄。把豆腐的味吊了起来，不
能说是什么之大极品，但也还是可日，可以称得上是很精美的一道菜。

    “草莓汁虾球”的颜色不是鲜红，带紫。表面看来很象是用虾酱来炒，一人口
方知是酸甜的草莓味。这种西方材料人中菜的做法很新奇，但是虾和草莓混合之中，
又有极大的分别、如果加点鱼露之类来中和，便更接近中餐，回归唐人味了。

    “仁稔蒸斑球”不错，仁稔是难得的季节性材料。个性强，吃了很容易上瘾，
可惜做得鱼肉太多，仁稔太少。如果用仁稔来炒面酱和肉丁，相信效果会更好，此
道怀旧菜不是人人试过，非常家庭、非常好吃。

    “家乡鸡球焖烤麸‘，是以沪菜材料入粤菜，创意十足。我赞成这种做法，比
西餐材料人中餐更佳，做得十分好吃，但是如果再焖得久一点会更入味。

    看餐牌，还有姜芽炒螺片、椒叶洋葱鸵鸟肉、袖皮焖肉排、蒜茸虾子蒸吊片等
等，下次可以再去试之。

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    文学视界

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