帝都潮州酒家

    想请屈臣氏的同事吃午饭，约好在九龙城，但他们临时要开会，地点便改在他
们公司附近的沙田新城市广场的“帝者潮州酒家”。

    客人还没有到，先点菜，问侍者有什么拿手的？

    “川辣鸡、鹅片……冻花蟹……”一连串的例牌．潮州菜应该不止这几样吧？

    侍者想了老半天，说：“有了，可以来一份酸甜肉饼。”

    酸甜肉饼？没听过，好呀！

    还有呢？

    又想个半天，我们这里有自制的鱼蛋，就来一个鱼丸煲好下好，好、试试看。

    还有呢！

    鱼鳔焖豆腐吧。

    普通一点，也好。还有呢？

    侍者又建议了一道菜，我正在写稿，怎么想也想不起吃过了什么。

    四道菜四个人吃，怕不够，来一个饭或面。

    “双面黄。”侍者说：“这是最地道的潮州菜了，咸吃甜吃都可以，一定满意。”

    我对这双面黄一点也没好感，觉得这是最不花功夫的送（食旁＋送）．把面团
煎一煎。翻过来，再煎一煎，就此而已。何以谈得上什么烹调技巧？改了个潮州炒
面线。

    菜来了，是一碟像咕噜肉一样的东西。

    “这是什么？”我吓了一跳。

    “酸甜肉饼呀！”侍者说。

    用筷子拨开了灯笼椒、罐头菠萝之后，有一团团的用鹰粟粉包着的东西。一咬，
里面的物体吃不出是什么。

    侍者说是猪肉和鲜鱿的肉碎。

    那煲自家制的鱼蛋，吃起来还算弹牙，但是比起谢记或德昌，差个十万八千里
了！

    两种原料分得清清楚楚，绝对不做朋友，这道鱼鳔焖豆腐应该叫成“鱼鳔”和
“豆腐”。

    炒面线硬崩崩地，材料味道不入面。

    桌上的小吃，一碟是北京菜常见的炒花生，一碟是四川榨菜。最基本的潮州咸
酸菜，去了哪里？如果跑去厨房看的话，找到一个印度小子在煮炒，也说不定。

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    文学视界

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