京香楼

    “京香楼”的大师傅答应做山东大包给我吃。

    发达罗。

    “久未尝此味，越想越流口水。”

    介绍我吃山东大包的是胡金铨，他带我们去美丽华酒店的旧“乐宫楼”，听到
山东“大”包，问他说：“有多大？”

    金铨兄用合不拢的双手比划：“那么大！”

    我们一群朋友都要敲他的头骂他胡扯。

    亲眼看到时，大家唯有惊叹其巨。

    “不只这么神奇。”金铨说：“每人还能吃两三个。”

    一伙人又要打他。

    试了一口，一点也不腻，皮又薄，馅清淡，果然如他所说，吃了两个。

    前一阵子在铜锣湾富丽华酒店隔壁的“京香楼”等待此等美味时，又不禁问：
“有多大？”经理陈秉阳兄用双手示范，已感没趣。上桌一看，不够气派，也没用
心去吃。

    今晚，陈秉阳说：“不会让你失望。”

    好家伙，一个大碟子盛了四个，已满，要是十人吃，要用桌子上那个转盘才装
得下。

    等不及，用手抢个来大嚼。啊，回到几十年前的味觉，就象当年和胡金铨在一
起尝到的，中间那一大段时空已不存在。

    吃了大包，还有肚子，就叫喜欢的那几样菜，先来一个炒管廷当头盘。此菜将
猪的气管切成蜈蚣状，用大量芜荽炒之。见切工就知大师傅的道行如何，再点鱼露
吃，不能算是天下美味，但爽脆无比，介绍给第一次吃的朋友，无不赞好。

    烤鸭不错，但没有“鹿鸣春”的美味，招呼外国客人，已及格。

    京烧羊腩是他们最拿手的，膻味恰到好处，内软热，又经炸过，皮脆，点的酱
做得精彩，有浓淡各一碗，随君所好性之。

    吃得撑不下去时，来碗酸鱼汤。此汤用黄鱼煮之，黄鱼先行炸过，不腥。汤中
加浙醋，酸溜溜地，又觉鲜甜。食欲大刺激，又想再吃一个山东大包。

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    文学视界

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