ＬｅＦａｕｃｈｏｎ

    士丹顿街上，Ｌe Ｆauchon的资格最老，有了这家法国餐厅，其他的食肆才在
附近开设，现在成行成市，变成一条食街。

    主人自己吃得胖胖地，笑嘻嘻地和熟客打交道，一切菜式都是他亲自指点，开
放式的厨房中没有大师傅，只有几个年轻人忙得团团乱转，有时抽空走出来跑跑门
面，你不必穿西装打领带来吃，随随便便，舒舒服服。菜也和中餐一样上得快，包
君满意。

    价钱比酒店中的高级西餐便宜，但也较一般的假洋鬼子铺为贵，物有所值。这
家两层楼的小店天天客满，不愁没有生意做。我辈相荐，可能主人还嫌烦呢。

    坐下，可先来盘海鲜，绝不名贵的铁盘中铺着碎冰，上面摆了生蚝。主人很熟
法国东西，选最好的，比细蚝ＢＥＣＯＨ好吃。不吃蚝可以来一碟鹅肝酱，油油腻
腻，会吃上瘾。烟鳗鱼的冷盘也不错，同样很肥。生火腿也多肥膏，和意大利人吃
法不同，不加蜜瓜。

    洋葱汤很地道，香、浓、甜。

    我一向认为西餐中的烧烤是毫无烹调技术可言，尽可能避免。在这一家店子可
以叫到煮猪手和烩羊扒。前者是将骨头拆去，再用白酒来局。主人自己认为太多瘦
肉了，并不满意，他说应该多留肥皮和筋，更有咬头，我完全同意，但奈何其他客
人不喜欢，唯有迎合。

    烩羊扒是把羊排骨蘸粉后煎一煎，再用白酒烩。等肉汁干了，再加酒，整个过
程要一小时。是事先做好的，不必等。吃起肉很软熟，入口即化。主人说春天的羊
肉最好吃，还有一种专吃海水浸过的咸草的羊，味更佳，下次有货会通知我。我打
趣说这是不是名符其实的“咸湿草羊”呢？

    最后，主人拿出一个篮球般大的玻璃杯，倒人酒精后把杯子烧烫，再沙的一声
地倒人德国生啤，包管你的女朋友看了留下深刻印象。主人表演后大乐，嘻嘻哈哈，
寓工作与娱乐，人生夫复何求？

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    文学视界

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