糖朝

    在《壹周刊》写《未能食素》，不知不觉也有好几年，从前谈过的一些较有印
象的食肆，价钱、菜式、服务上都有些变动，现在选出数家，棗一重评。

    在广东道上的“糖朝”，还是我爱去的，近来已把隔壁也租了下来，打通之后，
比以前大两倍，宽敞得多。

    甜品维持水准，他们的杏仁露、台桃露都坚持用新鲜的果仁炒后手磨的，价钱
和刚开店时一样，才买１５块左右。

    用小木桶装豆腐花还是很受欢迎，客人可以自己舀来吃，加糖水或加酱油辣油
咸甜皆宜。高价的有椰汁清炖官燕，要卖到二百块，原料贵嘛。

    说是去“糖朝”吃甜品，但店里的收人，还是以咸点居多，这间铺子已经由甜
品店变为一家餐厅，早中晚都有饱腹的佳肴。

    除了本来就有的云吞面、水饺、各种粥和粽子之外，当今的“糖朝”加了鱼蛋、
贡丸等潮州和台湾的小吃。

    新加的还有特色小菜，酱爆吊片榨菜、椒盐豆腐粒、ＸＯ酱香芹豆干等小碟，
即叫即上，是下酒的好选择。

    试过他们的菠萝生炒排骨，这一类象咕噜肉的东西很难做得好。师傅把排骨炸
得很香，外面那层皮薄得不能再薄，不似一般的咕噜肉那样吃得满嘴是粉。

    精彩的有“先生炒饭”，为什么叫先生？是不是老公炒的？非也非也。先生炒
饭是又便宜又多分量又好吃的炒饭，用来孝敬学校里的老师。这个炒饭用虾酱和叉
烧来炒。简单又惹味，一大碟只卖４５元。

    另一种“糖朝”炒饭，是他们的招牌菜。一看之下白雪雪地没什么大不了，翻
了一翻，才知道隐藏了带子、虾、鱼肉和蛋白，又加大量姜汁，暖胃又好吃。

    “糖朝”已经是家传户晓的名牌，这次到纽约，见唐人街也有人用同样名字开
了一家，澳洲等地也纷纷抄之，但是女主人洪翠娟笑嘻嘻。

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