功德林

    地址：尖沙咀河内道卫三号

    电话：23842833

    营业时间：１１：００  ａ．ｍ．－１１：４５

    去过铜锣湾的素菜馆“功德林”，印象麻麻，今晚方太又约去九龙河内道的分
店，带着疑问赴约。

    主人柳和清先生和太太著名演员王丹凤坐在柜台后，起身迎客，寒暄了几句，
入席。

    看菜单，咦，倒有许多未试过的素食文化，充满新意。

    方太和她两位千金抵达后，我们把今晚要吃的菜式商量一阵，便请侍者为我们
写下。

    冷盘有七样：素鹅、火腿、大豆芽、玉米须、马兰头、海带丝、豆瓣酥。

    它们是由一大碟及周围六个小碟拼成的食器上桌。其中以玉米须最为精采，把
玉米须炸得香脆，略加点糖吊味，非常新鲜可日。马兰头是典型的上海小食，这种
剁碎的蔬菜，有独特的香味，一经欣赏，便会上瘾，而且简简单单的一味菜，好坏
人口便知，绝不含糊。

    “芙蓉夜香花”是以蛋白烧的，我还以为鸡蛋不能人素，但是显然蛋白是容许
的，它有点像北方菜的赛螃蟹，但清淡得多，加上夜香花的香味和碧绿，更能表达
色香味。

    “糟溜云片”是模仿糟溜鱼片，以竹笙代替鱼片，和木耳一块儿溜之。样子一
模一样，味道也像，分量不多，刚刚够吃。

    “鲜菇烩苦瓜”是方太建议给店主柳先生的。她上次来过，看菜牌上少了一样
苦瓜，说为什么尽是用草菇？其实草菇和苦瓜的味道会配合得很好的。今晚试过，
专家的话真有道理。

    “素仁崧”和北京烤鸭一样配以面酱和青瓜来吃，花巧是花巧了，味道不特别。

    一看有“蒸臭豆腐”，即刻问：“够不够臭？”臭是不够的，但很好吃，上普
通的沪菜馆，我也喜欢点这味菜。下来的素菜包做得一流，要比“苏浙”的好。玉
米粥也很可口。

    墙上挂着一幅字：“柳和清家王丹凤，功德林中菜根香”，是星云写的，把主
人和店名及菜色轻松的加在一起，显出功力。

    “功德林”吃得过。看来，我这篇东西的标题要改成“能食素”了。

    注：“功德林”又在铜锣湾大九后面的华润开了一家，生意兴隆。
    
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