锦

    “锦”是日本料理烧鸟店。

    地址：尖东富豪酒店１楼１０３室

    电话：27238660

    营业时间：6 ：00am-11 ：00pm

    在尖东的富豪酒店二楼，从前日本料理“西村”发源地的旧址，现在改装为一
间烧鸟店，叫“锦”，英文读音为：ＮｉＳｈｉｋｉ，由大宗升主理。

    来这里的客人日本人居多，小店又没做什么宣传，本地客很少踏进去。

    尖东本来有家很家庭式的烧鸟铺叫“五味鸟”的，“锦”比较像间正式的餐厅，
选择较多，味道很正宗，价钱合理。

    先谈他们的酒，现在天气热起来，适宜喝冷酒，这里是一杯杯卖的，用个小木
盒盛着，侍者将酒倒满，泻入盒中，地道的酒鬼先喝一大口，然后把盒中的酒倒入
杯中，才慢慢细酌，有只叫“玉乃光”的，喝得过，每杯卖四十元。

    大师傅已将鸟烧好。鸟，是鸡烧，是烤的意思。烧鸟用中文念起总有烤生殖器
的印象，相当滑稽。

    烧鸟主要种类有烤鸡翅、鸡肝、鸡肾、鸡心等。将鸡肉剁碎，做成小型汉堡包，
馅式的叫做Ｔｓｕｋｕｎｅ，“捏”的意思。

    特别一点是“紫苏卷烧”，将鸡肉做成鱼饼状，渗以紫苏，上桌时打了一个生
鸡蛋，沾着蛋液吃。这种吃法没试过，侍者说在日本的店铺也是这么做的。这也许
是新派吧，印象中传统的烧鸟店是没有这一味的。

    不一定要叫鸡肉，“锦”的烧牛舌，烧牛肉都可口，烧车海老是烤虾，普通得
很，鳗烧的烤鳗鱼不错，值得推荐。

    如果嫌麻烦，可叫他们的定食，有送酒菜，十种不同的烧烤，日式沙律、饭、
咸菜和面鼓汤，两百二十元。

    吃日本烧鸟，我最喜欢的是Ｋａｗａｙａｋｉ的烤鸡皮，这味东西烧得好，不
逊猪油渣，连吃十几串也不厌。

    侍者说如果爱吃鸡皮的话可以叫鸡屁股，已经把有异味的部分除去，吃起来比
鸡皮好吃十倍，完全是脂肪，百分之一百的胆固醇。日本鸡的屁股特别大，可能是
因为鸡种不同。我是好奇心极重的人，什么都一试，并非怕胆固醇，这次还是饶了
我吧。
    
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