金兰花

    不收加一的“金兰花”。加一这种制度早死早好。

    地址：九龙城龙岗道１２号

    电话：２７１６  １２６９

    营业时间：１２：００  ｍ．ｍ．－１２：００  ａ．ｍ

    九龙城的泰国餐馆一开就是二十几家，我常去的是街前围道的“金宝”，老友
古镇煌说他的旧同事在龙岗道上开了间“金兰花”，拉我一块儿去吃。

    因为对新开的泰国菜馆失望太多次，我抱着怀疑的态度跟了他上门，“金兰花”
一开就开了三家，同一条街，但不是相连的店铺。

    一、酥炸鱼松。这是用塘虱做的菜，泰国人特别喜欢吃塘虱，做法变化无穷。
酥炸鱼松是拣一条塘虱把一头一尾斩下，摆在碟子的两端做装饰，中间的鱼肉连骨
剁碎之后炸完又翻炸，变成脆啪啪的鱼松，上桌前淋上又甜、又酸、又辣的酱汁，
上面再添层芒果丝，异常地刺激爽口，又是吃不饱的东西，送威士忌加鲜椰汁的鸡
尾酒，一绝也。

    二、锡纸烧鳝。一般的烧鳝只是把鳝鱼剥骨后在火上烤，然后点酱吃，虽说是
泰国吃法，但不具泰国特色。这里烧鳝，是在锡纸上铺了一层金不换的叶子。金不
换这种东西吃不惯的话，觉得像喝肥皂水，但一旦爱上它，凡是有金不换的菜都更
加欣赏。废话少说，鳝鱼很肥，切成一碌碌，连骨，烧后鱼汁还剩下在锡纸中，浸
着肉，加上金不换的特别香味，吃起来比只是烤熟的有文化得多。此菜不辣。需时
甚久，一坐下即叫为佳。

    三、石头海鲜饼。泰国菜中所谓的海鲜饼，其实是用鱼虾剁成膏状的食物，有
点像马来人吃的ｏｔａｋ  ｏｔａｋ。这道菜味道并非特别，但是上菜的花样新鲜，
用个小陶盆，陶盆上凹进去几个洞，放人生鱼膏，再以小陶盖盖住，下面生火们煮。
吃的时候一个个小盖子掀开，掏出食物进口。像小孩子玩泥沙，好吃兼好玩。

    四、生芒片沾甜辣酱。这里的甜辣酱色香味俱佳，酸酸的生芒片变得刺激可口，
辣得飞起。要是你不太能接受辣，只要把那绿颜色小深水炸弹挑走，就不会辣死人。

    “金兰花”不收加一，会计明朗，是我喜欢的方式，今后自己开餐厅，也一定
坚持不要加一。加一这种王八蛋制度，早死早好。
    
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