BUKHARA

    SHERATON酒店二楼的印度菜馆BUKKARA 很宽敞，环境不错。

    地址：尖沙咀弥敦道２０号香港喜来登酒店二楼

    电话：２７３２  ６９２１

    营业时间：6 ：30am-11 ：30pm．

    我对印度菜最没有研究，曾经在印度住过一阵子，但许多菜名都不记得，只知
道普通的Tandoori和Masaca等，并非专家。

    夏日炎炎，胃口不振时，除吃泰国菜和韩国菜之外，还是想到印度菜。本地有
Gaylord 等老店，菜色正宗；至于新兴的“蕉叶”，则是已经改良过的星马印度菜
了。

    好去处还有在尖沙咀Sheraton酒店二楼的Bukhara.第一，它很宽敞．进门没有
一股印度味，洗手间又大又干净，这么好的环境．做印度餐馆有点可惜，这句话并
非歧视，只是他们的生意绝对称不上“兴隆”两个字，随时有位。

    最好是先试他们中午的自助餐，１００元左右，便可以尝尽咖喱和各种甜品。

    Tandoori是挂炉的意思，中东、中国有类似的烹调方法，但是我想都是源自古
老文化之国印度吧。挂炉烤鸡是印度菜中最典型的食品，自助餐的烤鸡和挂炉面包
任君吃，已物有所值。

    咖喱有鸡、牛和羊，有辣有不辣，但是印度菜中的所谓辣，较之泰国指天椒差
个十万八千里，他们的任何巨辣，都是小儿科。

    有道用茄子煮的蔬菜咖喱，也很可口。

    我对羊肉有偏爱，所以先尝咖喱羊肉。这里做的，是把冷冻的羊腿用电锯锯成
一片片，每一片都有一小块骨头，圆圈圈地，像个象牙戒指。最好吃的是把骨中的
髓吸食，天下美味。因为煮得烂熟，有时骨髓已经脱离，掉人咖喱汁中，吃自助餐
时用大匙舀取它的底部，把骨髓都捞出来。但是不可以过急，慢慢挑选好了，不然
的话就太没有餐桌礼貌了。

    如果你也是位羊痴，那么就叫一客大羊腿Sikandari-Raan好了，它是浸在一客
ＲＵＭ酒中，再放入挂炉烤的，整只羊腿才卖    １９９元，吃一客已经满腹。啃
完肉后再吸羊骨中的骨髓，如果吸不出，可请厨房替你把骨头敲碎，他们绝对不会
介意，反而称赞你是一个懂得欣赏印度菜的老饕。

    出门时赠送小茴香，比韩国菜的送香口胶妙。
    
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