爪哇餐厅

    食欲不振，净欲吃些刺激性的东西，想起印尼菜“爪哇餐厅”，已有四五年没
有光顾了。“爪哇”已经经营了二十多年，老字号，水准差不到哪里去。

    它位于尖沙咀汉口道３８号地下，门面藏在大厦里头，需看清楚外面的小招牌，
总之是夹与海防道和北京之间，一定找到。

    铺里只有六七张桌子，坐满客人。鬼佬居多，一听他们的话，知道是荷兰人。
印尼曾经是荷兰的殖民地，地道的印尼菜引进荷兰本土，他们吃上了瘾。

    “爪哇餐厅”的原名叫“JAVA　RIJSTTAFEL”，而ＲＩＪＳＴＴＡＦＥＬ这个
字是“全餐”的意思，不熟悉印尼菜的人最好就是叫他们的全餐。

    全餐包括有：一、白饭。二、咖喱鸡。三、椰汁参贝虾。四、印尼沙律加多加
多。五、椰汁杂菜。六、酸辣鱼。七、酱油猪肉。八、印尼炒面。九、巴东辣牛肉。
十、炸虾片。十一、酸瓜。十二、炸果片。十三、炸花生饼。十四、银丝鱼干。十
五、印尼糕点。十六、印尼咖啡。

    十六道东西，每样一点点，叫个两客二人吃，各种菜来一小碟，也是丰富到吃
不完的。

    怎么印尼菜中有猪肉，他们不多是回教徒吗？要知道印尼诸岛之中，爪哇人比
较乐天，做什么也马马虎虎地，对于教条也是似有似无，再加上华侨影响，有些人
猪肉也吃的。但是这里的“酱油猪肉”当然不及我们的红烧好吃。      “酸辣鱼”
也嫌太甜，其他各菜都保持了一定的水准，要不然怎么能生存二十年以上？

    全餐不包括印民沙爹，这里是用小火炉上菜的，印尼沙爹比较泰国人做的沙爹
更有文化，但是比不上马来西亚沙爹好吃。所做的酱料也不及马来沙爹香。

    印尼菜中还有著名的牛肚汤，用南姜和牛肚熬出来的，香浓得叫人爱不释手，
可惜我去的当晚没有牛肚。各位要喝，得预早订下。

    吃什么菜都好，总之要有变化。不能老吃中餐或西餐，日本菜更容易吃腻，韩
国泰国菜只能偶一为之。最好是每天换一品种，香港有这个条件。老婆不能换胃口，
菜式还不换？对不起天公。
    
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    文学视界
    

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