第54节：天机(47)

　　李梦龙明白小二的意思，催促说：“我现在自个儿就能吃一头猪，赶快上菜
吧。”

　　“好嘞，马上就来。”小二吆喝一声转身往厨房那边跑去。

　　李梦龙随后看着李庚问：“李先生，您说的安全地儿在哪里？”

　　李庚把手举过肩膀，用大拇指一指身后，“就在那里面。”

　　朝李庚指的方向望了一眼，那是厨房的位置，李梦龙有点儿不太明白，疑惑
不解地问：“您是说砂锅居的厨房？”

　　“厨房后面。”

　　“定亲王府！”李梦龙似乎明白过来了，“您是说定亲王府里面？”

　　“不错，现在定亲王府后花园里住着的这个人，不仅权高位重，而且跟咱家
老爷的关系还不错，所以王府里对咱们来说是个最安全地儿。”

　　说到这个砂锅居与定亲王府还真的是有渊源，准确地说砂锅居就是由定亲王
府的更房发展演变而来的。清高宗第一子永璜死后，被追封为定亲王。砂锅居后
面的这大片建筑就是定亲王府，王府最西侧为更房，为王府守夜打更的役夫住在
里面。

　　清廷上下都恪守祭天祭祖的祖制，而且祭祀活动频繁，每个月都有几次。按
照满人习俗，祭祀要选用一岁以内的上等活猪为“牺牲”，选中的猪必须是膘肥
体壮，毛色黑亮。洗净去皮后用大锅白煮。王府与皇宫不同，祭祖不祭天，祭祀
后分享祭肉，又叫“神余”。撤祭之后的煮肉、菜肴等大量供品也分给府内仆役
分享。定王府内的更夫们把分到的祭祀煮肉带出府去换钱花，后来便在更房内的
王府西墙上挖了个洞，每逢王府有祭祀活动时，就在此做几笔小买卖。王府西墙
外是热闹的市场，这里商号多、人流大，买卖也好做。后来更夫们与王府厨师共
同商量，在王府更房墙外盖了三间房，正式开了一家专门制作王府菜肴的“和顺
居”。

　　开业之初，从定亲王府内找来一口深约三尺，直径四尺的大锅煮肉，据说这
是皇室供奉神灵时煮食祭品的神锅。老百姓都觉得新奇，没钱的路过看看，有钱
的进来尝尝，这里的大砂锅煮肉味道鲜美独特。日久天长，人们就把“和顺居”
俗称为“砂锅居”，而且叫响京城。时间一长，砂锅居的名字越叫越响，和顺居
反而不大有人知道了。

　　就在三个人说话的空当，店小二已经把切好的白煮肉、二十四件的小烧碟，
以及调味汁已经端了上来。这二十四个小烧碟全部是用猪的脑、耳、蹄、尾，以
及猪肠、肚、肝、肺等原料精制而成，不仅色香味俱佳，而且分量足，光是这些
小烧碟恐怕三个人也吃不完。

　　李梦龙顾不上说话，甩开腮帮子，狼吞虎咽地大吃起来，从昨天早上到现在，
他几乎没有吃过什么东西，真的是饿坏了。

　　　　　　　　　　　　　

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