(十八) 最后我要说说这句流传很广的一句话:"吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条 腿的不如吃一条腿的"。说的是吃飞禽要比吃走兽对健康更有利,而吃一条腿的菇 类,又比吃飞禽更有利于健康。据营养学家赵霖介绍,"四条腿"的( 主要是猪、 牛、羊等畜类) ,由于其肉色红,食用后有利于人的血红蛋白的形成,脂肪含量也 比较高,胆固醇的含量也高,一般来讲不应多吃,吃得多了会使人的血液呈酸性。 据《健康时报》报道,世界著名医学博士、日本专家筱原秀隆先生提出:人体的酸 性化是百病之源,当酸素在体内愈来愈多,不断堆积,量变引起质变,疾病就会产 生。医学证明,如果人体倾向酸性,人体细胞的作用就会变差,废物就不易排出, 肾脏、肝脏的负担就会加大,新陈代谢缓慢,各种器官的功能减弱,容易得病。酸 性体质的人很容易疲倦,老化加快。日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验: 找100 个癌症病患者抽血检查,结果100 个癌症患者的血液都呈酸性。可以这么说, 很多富贵病都是酸性血液惹的祸。 "一条腿"的,就是指菇类、木耳等黑色食品了。这类食品热量低,不仅是植 物蛋白的来源,而且还富含多种营养素,而且还有一种特殊的功能,就是将人体的 毒素排出体外。 我特别的要提一提菇类食品,一直被世界上公认为“安全食品”、“超级食品”、 “长寿食品”和“保健食品”。菇类食品含有丰富的β—D 葡聚糖、多糖、多肽, 可增强儿童的免疫功能,是当前世界上最好的免疫促进剂。特别是菇类食品中含有 植物食品所缺乏的维生素B12 ,可防治维生素B12 缺乏引起的贫血症。传统医学认 为:香菇性味甘、平、凉,入肝、肾经,有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之 功效,适用于治疗脾胃虚弱、消化不良、气虚乏力、肾亏阳痿、造精早泄、慢性肝 炎、肾炎水肿、各种贫血、小儿佝偻病、妇女更年期综合症、各种感冒以及肺癌、 胃癌、食道癌、肠癌、子宫颈癌、白血病和高血压、高脂血症、糖尿病等。常食还 有美容护肤、强身健体、益寿延年之功效。 医学家们还发现,健康的人食用香菇,免疫功能未见有很大提高,但在患癌症 的情况下,其体内免疫系统受到抑制时,若食用香菇,免疫细胞的活性则有明显的 增强,能抑制或杀伤癌细胞的活性。有些患初期癌症的病人,由于长期食用香菇, 竟使癌细胞从体内消失,完全恢复健康。 木耳含丰富蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1和钙、磷、镁、钠等,还有多种 氨基酸和脱氧核糖核酸及多种多糖类物质成分。故能滋阴润肺而不碍胃肠,健胃整 肠而无刺激,对肺热干咳、少痰、口干舌燥、秋燥咳嗽都有良好效果。对神经衰弱、 病后体弱患者,可作为珍贵的天然滋补品。 中医认为:黑木耳味甘气平,具有滋养、益胃、活血、润燥之功效,适用于痔 疮出血、便血、痢疾、贫血、高血压、便秘等症。国外科学家还发现黑木耳能减低 血液凝块,有防止冠心病的作用。药理实验表明黑木耳还有以下几种功能:(1) 提 高淋巴细胞转化率,增加巨噬细胞吞噬功能,从而增强肌体的免疫力,具有一定的 防癌作用。(2) 有清涤胃肠、消除毒素、防止巨噬细胞变性和坏死、防止淋巴管发 炎、帮助消化纤维一类物质的特殊功能。(3) 木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙 元素,可增加人体血液的粘稠性,促进血液凝固作用,从而“止血”。 吃的学问可是太大了,我这里说的只是原则。我认为,真正想"吃"好,每个 人应该根据自己的年龄、疾病、体质来"对症进食"。假如你的血压高,你没事多 喝点葛根泡的水,平时多吃点芹菜。假如你平素就是阴虚体质,那你就少吃辣椒, 特别是红辣椒。比如,随着年龄的增长,你最喜欢吃的肉类也要逐渐减少,因为你 对肉的消化承受能力也越来越低了。年龄越大,在"吃"上越要小心。我们绝大多 数的病、包括癌症,都是"吃"出来的,像癌症或者许多老年病,都是营养过剩后, 血液呈酸性而导致的。所以医生们总是说,要吃碱性食品。哪些是碱性食品呢?蔬 菜呀,水果呀,菇类呀,这些食物进入体内经过人体的代谢后,产生的是碱性物质, 对身体十分有利。 越老,你就越要为健康而吃,而不是为口味而吃,所以孙思邈有一句养生的名 言叫"薄滋味"。 防在“坎儿”上 讲了半天怎样“不伤”,又说了半天怎样“养”,这还远远不够。对于老年人 来说,光是做到了"不伤",光是"养",也不够,很重要的、关系我们生命的, 还有一个极为重要的原则,那就是"防"。 人到老年之后,由于气血阻滞,非常容易出意外,特别是心脑血管的意外,常 常是很小的因素就导致老年人中风或瘫痪,甚至猝死。因此这个“防”的重要性, 怎么强调都不过份。 一说到这"防",我就想到一个词儿:防不胜防。——没错儿,到了老年,真 是有点儿防不胜防,不知什么时候,疾病就找上你,就会来向你索命。但是我们真 的就没办法了吗?有,不过,这也是原则,但这些原则可是人们用血的教训总结来 的。 我们怎么防呢?不是处处设防——处处设防咱也没那么多"兵力"呀!防,主 要是防在"坎儿"上。那么什么是"坎儿"呢?我总结主要有3 个"坎儿",这3 个"坎儿",一个是夜间,一个是早晨,还有一个是季节。 而在这3 个"坎儿"中,最重要的就是凌晨。统计表明:凌晨是多灾多难的时 刻,死亡率占24小时的60% ;心血管疾病猝发事件高达70%-80% 。我曾在医院工作 过几年,很多病人都是在凌晨去世的,这点给我留下的印象非常深刻。直到现在, 我都很注意新闻上的仆告,那上面说到某某于什么时间"医治无效因病去世"时, 时间也大多在凌晨。对高龄老人或心血管病人,清晨要格外小心,要不慌不忙,缓 慢起床,补足水分。因为据科学家研究,人在凌晨4 时是血液粘稠度最高的时候, 老年人起床就应该先喝上一大杯水,因为水在胃中,几分钟就会被吸收而进入血液 中,被稀释的血液就会很好地流动起来,从而营养身体组织。 洪教授就提出起床的三个“半分钟”:醒过来不要马上起床,在床上躺半分钟 ;坐起来后坐半分钟;两条腿垂在床沿再等半分钟。夜里体位突然变化容易造成意 外。注意三个“半分钟”,可以不花一分钱,减少或防止很多病人猝死或发生意外。