第四章 在海口,你很难走出那星罗棋布的酒店餐馆的重围。" 喝早茶去" ," 下馆子 去" ," 吃夜宵去" ,从匆匆的人群中似乎可以感觉到海口人对吃的讲究。大清早 不到8 点,海口市内各大小茶楼、餐厅、酒店就已食客如云,座无虚席,热闹的早 茶景象直到10点多钟才渐趋冷落,中12点前后,或至黄昏时分,各餐馆酒家又再度 爆棚,一批批食客比肩接踵,蚁聚而来。晚上10点多,夜市又将一天潮推向高峰。 街头小餐馆、小食摊推出的小炒、牛腩、鸡饭、清补凉……各式风味小吃美不胜收, 令行人驻足。 东方美食城座落在海秀大道上,这是一个主营川粤菜的中档酒店,是用一个旧 车间改造的,占地面积300 平米,虽然装修不算毫华,但是它却有一个小小的舞台, 每天晚饭都会有一些流浪歌手在这里演出,所以这里的生意总是很好。 又到了上客人的时候,一位穿一身藏蓝色制服的主管模样的女人正在给站成两 排的服务员开例会,这个女人就是H 市美女周文洁,她的肤色特别白,而且光滑细 腻。海南毒辣辣的阳光居然没把她晒黑。她的个子不高,但目光坚定,嗓音略有沙 哑,处处都透露一个少妇的成熟魅力。 多年前的她,走在街上,回头率高达95% ,让很多女孩羡慕的发疯,让很多女 人嫉妒的发疯。她曾深深地体会过漂亮女人的滋味,幸福的时候特别多,想要的东 西,常常不用费力就能轻易而举的得到;她也尝到了漂亮女人的许多麻烦事,稍不 留意,就会掉进别人的陷井。无论她是用多大的努力换来的成功,可大家总认为她 只是徒有其表,没有内涵。 她参与创作和拍摄的六个电视单剧本,有三个获了飞天奖和金鹰奖,但是这一 组人员却在名利上发生了分岐,于是六个主创人员相继离开了,分别去了上海、北 京和深圳。由于她那时孩子还小,所以比他们晚几年离开电视台。 上岛后,她还算幸运,没费多少周折,就在这家美食城工作了。来海南的人几 乎都把之前的自己忘得一干二净了,不管你是多么伟大,多么有才,你父母有多大 本事,在这全都不管用了,在海南,你就是你,一切都得从头来,只要你能适应这 种快节奏的生活,能承受一定的压力,你就能在海南有自己的立足点。这里和你出 国没有什么区别,唯一的区别可能就是没有语言障碍,只要你会说普通话就行了, 即是不会说也没关系的。 周文洁就从没有把自己曾经是个编剧当回事,做餐饮也没什么不好,刚来时, 她还主动要求到后厨打杂呢,因为她对餐饮一窍不通,她甚至连饭都不会做,结婚 前是父母做饭,结婚后是丈夫做,有了孩子家里就一直有保姆。她喜欢干餐饮,还 有一个原因就是现在是一个人来海南自己又不会做饭,做餐饮一日三餐就解决了。 干了三个多星期后,就被老板孙先生调到了前台,她一样认认真真地做每样工作, 二个月后,老板让她去接受一个月的管理培训。这一个月培训是日本式的,让她悟 出了很多道理,选择服务行业,和其它行业有着质的区别,因此她对服务员的培训, 始终强调:客人永远是对的,我永远是错的,上司永远是对的,我永远是错的。 客人永远是对的,我永远是错的,上司永远是对的,我永远是错的。每天的餐 前例会后全体工作人员必须要用最洪亮的声音连说三遍。 今天的客人象往常一样多,几间雅间早已在下午就订满了。 周文洁照样在大厅里走来走去,一边在观察食客们的满意度,一边在看服务人 员的服务状况。 经理,5 号房客人找。有个服务员快速走到她身边低声说。 5 号房的客人她知道,是日本松下公司的,来过好几次了,他们每次吃完饭后 都会将吃不完的打成包带走,这让中国人很难理解的。她到旁边的餐柜里拿出两个 餐盒进了5 号雅间。 海口是个的移民城市,想像一下美国的过去和现在,你就不难推测海口的将来, 除却她独具异域情调的自然景观之外,真正使她显出卓尔不群魅力的是,海口人超 前的思想观念和发展理念。饭市演出就是海南的一个首创经营方式,边吃饭边听歌 看舞。这会让您想起《红湖赤卫队》里的那个手拿碟儿敲起来的情景画面。周文洁 第一次见时,就让她想起很久以前看过的一部电影,里面有一首插曲:月儿弯弯照 九州,富人欢笑穷人愁。那个画面和现在的情景一模一样。东方美食城就有这样一 项招徕客人的特别服务,歌着都是从大陆来的,有钱的食客心情好的时候都会赏钱 给唱歌的人。 我听说有一个地方 它的名字叫自由 它是那样的与众不同 噢,它在南方 仅止是一个名字 就包含了我所有的梦想 不要问我为什么 我上路了,我灵魂在寻求 一个流浪歌手在台上轻轻地用一把吉它弹唱着,食客们只顾自己吃喝,似乎 对唱歌的人并不感兴趣,也许是已经不那么新鲜了。 “这叫什么菜呀?怎么会有虫子?”接近小舞台的一个客人,突然大叫起来。 周文洁走过来,不慌不忙,但很热情地说:“对不起,给你重新做。”说着将 那盘已吃了三成的清炒芥兰交给旁边的服务员。 “吃饭吃出了臭虫,还有心情吃吗?” “我们不吃了,你们看着办吧!”同桌的几个人同时开始起哄。 周文洁依旧面带微笑,说:“那今天给你们打五折。” “五折?告诉你,老子今天拒绝买单。”为首的那个男人把身子向后一仰,左 手扶着旁边的椅背,右手执一根牙签边剔牙边说。 “这位老板,您看您让我为难了不是,我也是个打工的,您不买单,只好由我 来买了。好了,这顿饭就算我请了。谁让我们出差错呢?”周文洁依旧是满脸的微 笑,满脸的真诚。 那个男人看了她一眼,一挥手:“走!”那几个同伙纷纷站起来跟着他走了, 其中一个小个子走了很远还回头狠狠地瞪了她一样。而她还是微笑地目送他们远去。 周文洁能自始自终地对这帮烂仔保持一种友好的微笑,是因为她已经了解了他 们这种人的心态。明天他们肯定还会来吃饭,并且会补上今天的饭钱,而且还会在 今后的一段日子成为东方美食城的常客。今天他们就是想耍耍威风而已。她也给了 他们面子。 周文洁这几个月了可算长了见识,象这种烂仔吃霸王餐的她已遇好几回了,第 一次她也为难,不知怎么对付,有时那些分不出是那省的人,还想吃吃她的豆腐, 每次她都以亲和中带着一种威严,让他们不得不改变邪念。后来她问过孙老板,客 人找岔不买单咋办?老板说,要随机应便,尽量大事化小,小事化了。这些人也不 好惹,你不能硬来,否则那天带一帮人来砸了我的店可就麻烦了,实在不行,就免 单吧。但她不这么想,她认为免单只是一种迂回作战的方式,于是她动了不少脑筋, 才啄磨出这些食客的心态。周文洁就是这样一个做任何事都全身心投入的女人。 孙老板是个香港人,四十岁出头,中等个子,稍稍有点发福,他常常是海南香 港两边跑,这个美食城其实是为他在海口的一个女人开的。他在香港也有一些产业, 孩子已经上了大学。海口的这个女人叫梅子,是他85年时在深圳认识的,那时这个 东北女人在深圳做时装模特,后来就成了他的秘书,香港的老婆发现后,老婆扬言 买通了一个杀手要把这个东北女人给杀了。他有点怕,89年就带着这个女人来了海 口,开了这个东方美食城,这个女人现在掌握着美食城的所有财政大权,但对经营 却一窍不通,因此他基本上海口呆的时间相对要多一点。 也许是天气太热的缘故,今天的第三个饮食高峰夜宵时间,比平时要来的早些。 东方美食城在周文洁来之前是没有夜宵的,而对面的大排档却每晚十二点依然生意 兴隆。老板也眼红,也开起了夜宵,可是却没有多少生意,半月后就取消了。周文 洁做了经理后又向老板提出开夜宵的事,老板摇头给否了。 周文洁说:“夜宵时间是人们消遣、娱乐、传递信息的时间,这时候的夜宵价 格不能高,普通人都能消费的起,您原来失败是因为粤菜太贵,大家消费不起。对 面那些大排挡为什么每天红红火火,要是论硬件软件远远不能和我们比,但人家的 价格低。” “可是粤菜本来成本就高,我不能做陪本生意吧?” “我们可以加川菜,川菜成本低,且符合多种人的口味,我敢说不用多长时间, 对面的食客有一大半会成为我们的。” “你那么自信?” “当然,我做过调查研究,我们绝对能成功。” “那好,一切就由你做主,这个月营业额达到三十万我分10% 给你。” 一个星期后,宵夜开张了,她把大堂里的音响和麦克风又挪在了外面,供那些 流浪歌手随时唱歌。这下可好,生意一下子就招揽过来了。特别是那些上岛的艺人 天天晚上都在这里来吃夜宵。 一首《海口的夜班车》几乎每晚都被他们唱好几遍,那种激情,那份洒脱让所 有在此宵夜的食客都深受渲染。也许是这种同样的感觉让大家每天劳累奔波、辛勤 工作后,又能有这种地方发泄,每天的心情也会好多了。 午夜12点了, 我们还在喝啤酒, 此时无事可做, 只等待着海口的夜班车。 我们都还没有工作, 但相信好运气会降临到身旁。 行李就搭在肩上, 跟我们一起默默地盼望。 海口的夜班车, 你将带我们去另一个地方, 那里有我们朝思暮想的工作, 也有我们心爱的姑娘。 “这8000元怎么没有凭证?你用她做什么了?”梅子愤怒了。 “啊,给周文洁发了奖金。”孙老板淡淡地说。 “什么?我们给她4000元工资,你还给她8000元奖金?” “因为她干的很出色。” “这本来就是她的份内事,你老实交待,是不是喜欢这个狐狸精了,她除了有 一张漂亮的面孔外,还有什么?一点身材都没有。”梅子呜呜地哭了起来。 孙老板走过去拥着她,说:“我不会喜欢她的,我不喜欢小个子女人,我就喜 欢你这样模特坯子。我只是欣赏她的头脑。你要知道,我当时答应给她营业额的10%, 可我没有,只给了这一点。她刚上岛,又不太懂,她还挺高兴,其实是我们占便宜 了。” 门外的周文洁听到这里,脸都变白了,手里的一份关于美食城的经营计划书已 被她攥成了一团。她有了一种说不出的委屈感。 她回到自己的狭小的办公室,怔怔地望着窗外,窗外的海口已经不象半年前她 刚来时的海口了,整个城市充满了勃勃生机。她几乎把全部精力都放在了美食城, 居然没有发现海口天天都在变化。该换换环境了,她把经营计划书扔进了废纸娄。 说实话,和众多南下的其它人相比,周文洁能在短短的半年时间,就做到了现在这 个位置已经是幸运的了,有多少人半年了找不到工作,用尽了盘缠后,只好含泪放 弃海南,放弃了梦想。 周文洁再次来到孙老板办公室门口,是一小时之后。她略微迟疑了一下,办公 室的门是开着的。 “这是我的辞职报告,我要辞职。” 孙老板睁大了眼睛,里屋的梅子却露出一丝笑意。 “为什么?”老板问。 “不为什么,我想换个环境而已。” “我们亏待你了?” “没有,反而是你们给了锻炼的机会。我应该谢谢你们。” “你是不是嫌待遇不合你的心意?这个好办,你的工资从今天起和营业额挂钩。” 老板开始表态了。 “这和钱没有关系。我决定了事,是很难改变的。” 周坚定地说完这些话后,又来到里屋。梅子从座位上站起来,走过来就要搂她 的肩,她拒绝了,往日梅子见到她总是显得特别热情,姐长姐短的。可现在她突然 厌恶起梅子了,以前她欣赏梅子的明星气质,以及那修长的身材。因为自己只有156 厘米,所以一直羡慕那些高个子女人。她坐在梅子对面的椅子上,冷冷地看着。梅 子的眼睛耷拉了下来。不过很快就迎上了周文洁的目光。 周文洁说:“你喜欢他,并不等于我也喜欢他,况且,爱是有标准的,他还不 够我爱的标准。你太不自信了。” 梅子撇了撇嘴:“自从你来美食城后,他回到家里常提到你,在他眼里好象你 那都好,我虽然比你年轻可我却越发不自信了。你说什么他都听,而我说什么他都 不听,我从心底里觉得你把我的位子给剥夺了。” 周文洁皱了皱眉,说:“你真会联想呀,他是老板,我是经理,我肯定要经常 和他商量工作,再说了我是负责全面经营的,老板向我要的是效益。在经营方面他 当然要听我的,如果他过分干涉,就错了,你为什么这样理解,偏要把它看成是男 女问题呢?” “我也不想这样想,可是你不但长得漂亮,而且能干,我控制不了自己,我不 懂经营,我连管帐也管不好,让我们形成了对比。所以无论你有多好,今天你都必 须离开。你也是女人希望能理解我的心情。” 周文洁笑了,从心底里可怜起这个女人来。 周文洁回到家里时已经是凌晨二点了,丈夫还没有睡。正倚在床头看书。这是 一间18平米的屋子,一星期前丈夫带着儿子来了后才租的。以前她都住公司提供的 宿舍里。 屋里没什么家具,只有一张大床,一张小床,一只三匣桌,几把坐起来吱吱嘎 嘎乱响的竹椅。还有的就是这两天丈夫陆续添置的一些吃饭的家什。 “世元今天怎么样?”她看着睡熟的儿子问丈夫。 “你怎么会这么晚?”陆浩并没有回答妻子的问题。 周文洁不语,拿着睡衣进了厕所,一会就传来哗哗的水声。陆浩扔下书睡了。 文洁冲洗完后,发现丈夫已经发出均匀的鼾声。从有了世元之后,这五、六年来她 们夫妻之间的性趣是越来越少了。要不是为了儿子也许早都离了。 老陆,我失业了,明天你带着儿子回家吧。等到我有了下份工作你们再来吧! 陆浩的鼾声中断了一下,稍倾又响了起来。