第15节:母亲东京厨房的七个秘密(8 ) “日本人和我们一样变得越来越胖了。”纽约大学肥胖与营养专家马里恩? 内斯特尔教授这样说道,“尽管现在还比我们慢了几年。”有一些日本人坐得更 久,吃更多高热量的垃圾食品,内斯特尔教授说:“他们也在长胖——尤其是孩 子。”这看起来当然是个危险的趋势,如果不阻止很可能发展成为一场日本大型 危机。 对我而言,这个如同常识一般的结论是显而易见的:当日本人放弃了传统的 日本料理转吃典型的西方不健康食物,他们就会和所有其他人一样长胖。看起来 基因对于抵制长胖的饮食和生活习惯并不能起到多少正面作用。 日本人整天都在运动——自然而然的运动 食物并不是使日本人活得健康又长寿的唯一原因。另一个因素是他们在日常 生活中自然而然所 做的运动。“日本人很健康,体型也很棒。”《时代》杂志2004年的封面故 事中这样说道,“如何能够保持100 斤”,原因就是“日本人非常活跃,他们会 把充足的运动自然地融合到日常生活中去”。 日本老年人特别活跃。冲绳国际大学的教授铃木诚(Makoto Suzuki )说道 :“和美国不同的是,日本的老年人不需要故意出门做运动——日常生活已经足 够让他们苗条健康了。”和富含营养的饮食相结合之后,他说:“这是个稳赢的 组合。” 以我的家人为例。我的母亲千鹤子不单单整天步行穿越东京的街头,经常上 下爬楼梯,她还会在周末和朋友一起去爬山。去年夏天,我父母带着我和比利攀 爬高尾山,它在东京西部的国家公园里面,高达590 米。当我们爬了九十分钟到 达山顶时,我母亲用理所当然的语气说:“我一点都不累!” 我父亲繁雄现在七十出头,他和数千万其他日本人一样骑一辆老式自行车走 街串巷。这不是兰斯?阿姆斯特朗骑的那种高科技自行车,事实上这只是辆单速 自行车。他会定时骑车去距离父母家二十条街区的妹妹家,照顾他的孙子孙女。 另外,我的妹妹三木也会骑着她的自行车在城里转,有时候车前的车篮里放 着杂货,我两个侄女,四岁的佳纯和两岁的彩夏坐在车后的儿童座位上。她会用 同样的方式接我六岁的侄子一真放学——也是用自行车。三木的丈夫渡边更加活 跃,因为他就是从事运动密集型工作的:他是日本传统舞蹈的主教练,会在全国 各地开设舞蹈课程。 在东京各条狭窄的街道和人行道上,你都能看到商人骑着自行车忙碌,妇女 骑着自行车办事、购物。而东京所发生的一切同样也发生在日本其他地方。 在日本每个地铁站出口,你都能看到一排排自行车排列整齐,这些都是属于 上班族的。其中一辆就是我的叔叔喀左的,他七十出头,要从郊区坐地铁到东京。 不管是下雨还是晴天,你都能看到他穿着正装打着领带,踩着踏板离开家,到了 车站后停下自行车再上地铁。 “下雨了怎么办?”我问他。 他对我笑道:“这有什么,我只要一手撑雨伞一手把着车头就好了呀!”他 的妻子芳子每天都去游泳,是个水肺潜水爱好者。 在东京,哪怕只是简简单单搭地铁也是项运动。地铁站非常大,像个迷宫, 换乘地铁线要走很多路,还要爬楼梯。 除了每天“自然发生”的运动,很多日本人还喜欢走出家门,运动出一身的 汗。 每天早上天刚微亮,你就能看到一个身材精壮的百岁老人用力踏着人行道快 走,他叫三浦敬三,在以鸡蛋和海草为早餐前,他都要先晨运。他九十六岁时从 意大利和瑞士交汇处的阿尔卑斯山的勃朗峰跳伞而下。 2003年,他的儿子,七十二岁的三浦雄一郎成为攀登珠穆朗玛峰年纪最大的 男性——一年前,他的伙伴,日本人渡边玉枝在她六十三岁时成为攀登珠峰年纪 最大的女性。 “日本老年人尤为健康,在他们的年纪做着大部分年轻人都做不了的事。” 小三浦先生这样告诉一位想要撰写一篇以日本长寿为题材的文章的记者,“在这 里,超过六十五岁的人们都会去爬山、去中国种树、游历各国教授日文。重要的 是饮食,是运动,是如何好好享受漫长人生。” 2005年夏天,七十一岁的斋藤实成为独自全球环航年纪最大的男性,途中没 有停靠一个港口,震惊了整个航海界。 这些人是一些极端的例子,不过保持活力和强健是日本生活方式的一部分, 日本人喜爱娱乐性的运动。全国流行的运动包括了高尔夫、足球、棒球、网球、 滑雪和滑冰,同时还有武术如空手道、柔道和剑道。健身风气在一些工作场合也 很盛行:很多日本工厂和公司都会鼓励员工用运动展开一天的活动,比如在天台 运动二十分钟等。 这并不是说日本没有大量心力交瘁、不爱运动、抽烟酗酒、把自己早早送进 坟墓的人。加州凯撒医疗机构保健计划研究部副主任劳伦斯?久治一直研究日本 人和西方人的饮食运动模式,他提出日本人“在日常生活中比大部分欧洲人、澳 大利亚人和美国人要活跃。他们平时更愿意走路、骑车和爬楼梯而不是开车”。 步行带来的健康好处一直以来为专家所称赞——同样也有坚实的研究作为支 持。“运动能够将患心脏病的风险降低一半,同时能降低血压、减轻压力、使中 风的风险达到最低。”英国心脏基金会医务总监查尔斯?乔治告诉《The Express 》的一位记者,“步行是最简单、方便又廉价的运动形式,这应该是大部分人的 最佳选择。” 一项热门的步行潮流是“日行万步”,这个概念是四十年前一位日本研究人 员吉城旗野提出来用以推广第一代便宜又可靠的计步器的。现在,已经有很多专 家学者支持每天步行一万步(大约5 公里)的理念,如美国疾病预防控制中心和 美国运动医学会等。 “我们确实有一些跨学科的研究表明,每天步行一万步的人比那些走得少些 的人要健美且有较低血压。”田纳西大学的大卫?巴塞特在2005年5 月16日美国 国家公共电台晨版中这样说道。总统体育委员会的执行董事梅丽莎?约翰逊也同 意这一看法:“一万步是每个人应该努力达到的了不起的目标。” 在纽约,街道就是我的健身器材。我试着步行去城里的所有地方。我会步行 几公里上下班,我和比利经常在周末走上很长一段路去联合广场的农夫市场或绕 着中央公园水库慢跑。 从无数日本自然健康要点中学个小窍门——穿上运动鞋踏上人行道吧!