第8节:跟着领导去野餐(3) 蒲公英:又名黄花地丁、乳浆草、苦菜花、婆婆丁、古古丁等,可洗净蘸豆 酱直接作菜佐餐。其味苦,微甘,无毒。功能清热解毒,强壮筋骨。对肝炎转氨 酶升高、胆囊炎、赤眼(急性结膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等有良好的治疗作 用。 枸杞头:为茄科植物枸杞的嫩茎叶,又名地仙苗、天精草和枸杞菜等,凉拌、 热炒和煮汤均可。枸杞头性凉,味甘微苦。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目 的功能。对高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等,都有一定的防治效果。 马兰头:又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊、田边菊、紫 菊、鸡儿肠、泥鳅串、红梗菜、螃蜞头等,可凉拌或晒干后烧肉,亦可做馅包饺 子。马兰头有白梗、红梗之分,以红梗为佳。马兰头味甘,性平,微寒。功能包 括养肝血,清肝火,清热解毒,还有良好的补血和明目作用。此外肝炎、高血压、 眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者均可服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果较 好。 菊花脑:又名菊花郎、花头,即野菊的嫩苗,凉拌、热炒和煮汤均可。其性 平,味甘微苦,煮沸后则不苦。有清肝明目和良好的解毒作用。对高血压、大便 秘结、目赤肿痛有较好的防治作用,对疔疮有极佳的治疗作用。 清明草:又名佛耳草、猫耳朵、茸母草,可炒食,也可做包子馅料,或捣烂 取汁与米粉搅匀制饼。其性平,味甘,无毒。功能补气和胃,养肝明目,止咳化 痰。对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡 者也有较好的功效。 鱼腥草:叶有腥味,古谓之“菹菜”,属三白草科植物,名见《名医别录》, 又名色腥草、岑草、蕺菜、紫背鱼腥草、紫蕺、菹子、臭猪巢、侧耳根、猪鼻拱、 九节莲、折耳根、肺形草、臭腥草、狗腥草等。新鲜的鱼腥草洗净,可凉拌或炒 肉吃,越王勾践“卧薪尝胆”时,举国上下曾用此充饥。味辛,寒凉。有利尿、 解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效。 在几千年前,人类的食物缺乏,有这些野菜果腹,功同食疗,一举两得! “瀹食于野”的“瀹”字是水煮的意思。想必当年,夏启在野炊时,王室御 厨的釜甑中少不了以上诸般野味。