第47节:隐士的美味佳肴上了帝王宴(1) 隐士的美味佳肴上了帝王宴第五章 汉朝初年,由于百业待兴,宫廷筵席还较为简单。但汉承秦制,宫廷管理及 人员配置全盘照搬前朝。由少府系统中的太官、汤官、导官、庖人分别负责皇帝 日常饮食生活中从择米到烹饪的各个方面。皇帝与后宫是分开吃饭的,如詹事所 属的厨厩长丞和食官长丞就承担皇后、太子的饮食。 扬雄在《太官令箴》中张贴出汉宫廷食官的职责:“时惟膳夫,实司王饔, 祁祁庶羞,口实是供。群物百品,八珍清觞,以御宾客,以膳于王。” 按照汉朝礼制规定,天子“饮食之肴必有八珍之味”,“甘肥饮美,殚天下 之味”。当时国库每年为皇帝和后宫支付高达二万万钱的膳食开支。这在当时可 不是一笔小数目,相当于汉代两万家白领阶层的家产总和。 汉宫廷的常见美食有哪些呢? 除了枚乘在《七发》中所提及的,其他人还作了补充和描述,如刘梁《七举》 中的:“菰粱之饭,入口丛流,送以熊蹯,咽以豹胎”;“鲤鲻之脍,分毫析黧”。 桓麟《七说》中的:“香萁为饭,杂以粳菰。散如细坻,搏似凝肤。河鼋之美, 齐以兰梅。芳芬甘旨,未咽先滋。”桓彬《七设》中的:“三牲之供,鲤鲻之脍, 飞刀徽整,叠似衲羽。”王粲《七释》中的:“霜熊之掌,文鹿之茸”,“鼋羹 镌嚯,晨凫宿鹌”,“肴以多品,羞以珍名,脯鲔桂蠹,石夔琼晶。鳖寒鲍热, 异和殊馨”。 这些皇室贵族的饮食美馔令人目不暇接,《楚辞? 大招》等先秦宫廷食单与 其相比,只能说是小巫见大巫了,这也反映出汉代宫廷饮食文化在进步在发展。 帝王宴上的招牌菜00御厨秘笈话说汉高祖刘邦称帝后,一直觉得吕后所生太 子刘盈生性懦弱,不像自己,而喜爱戚姬所生的赵王如意,再加上戚姬的枕边风, 屡次想废掉太子刘盈立如意为太子。封建王朝的太子废立往往关系政权的稳定, 所以当时的大臣叔孙通、周昌等都犯颜强谏,但刘邦主意已定,九头老牛都拉不 回来。 吕后惶恐万分,想尽一切办法都不见效,就找到谋臣张良,让他给出个主意。 张良对专横跋扈的吕后并无好感,更不想卷入宫廷之争,故而一再回避。 吕后再三登门恳求,张良推辞不过,他也认为太子废立事关国家大局,为了 维持安定局面,还是保持现状为好。不过他仍不想亲自出面劝阻刘邦,怕引起汉 高祖的反感,当时兴汉的大功臣萧何就不得不故意贪污受贿,以示没有政治野心, 作为避嫌。 张良是后人推崇的“谋圣”,鬼点子一堆一堆的。他这样对吕后说:“这不 是以口舌之争所能解决的问题,我也无法说动皇上,但有四个人可能会帮上大忙。 这四个人须发皆白,是很有名望的贤人,人称‘商山四皓’。当初因为受到皇上 的轻慢,他们便逃进山野,发誓不做汉臣。后来皇上认为他们是高尚之士,不重 名利,对他们极为看重,曾多次派人召请,而未能如愿。皇后可令能辩之士,带 着太子的亲笔信,卑辞安车,请他们出山辅佐太子,皇上见到,就表明太子刘盈 得到了民众拥护。此事或有回旋的可能。” 商山在今陕西商县境内,商县古称商州,山川秀美,是个人杰地灵的地方。 “商山四皓”东园公唐秉、夏黄公崔广、绮里季吴实和甪里先生周术原是秦朝的 四位博士,先后为避秦乱来到商山中结茅山林,还写了一首《紫芝歌》以明志向, 歌曰:“莫莫高山,深谷逶迤。晔晔紫芝,可以疗饥。唐虞世远,吾将何归?驷 马高盖,其忧甚大。富贵之畏人兮,不如贫贱之肆志。” 汉高祖刘邦立国后听说“商山四皓”的大名,就多次召他们出山为官,可这 四人硬是没搭理大汉开国天子,而将隐居生活进行到底。 吕后听了张良的一番话,就千方百计将这四位贤人恭迎出山。