第55节:南越王宴的“酒”与“菜”(1) 南越王宴的酒与菜第八章 在秦末大动乱时期,岭南大地上出现了第一个封建地方政权——“南越王国”。 这个南越建于公元前203 年,比刘邦的汉朝还早了三年。国都在番禺(今广 东广州市),其疆域包括今天中国的广东、广西两省区的大部分,福建、湖南、 贵州、云南的部分地区和越南的北部。 越南人习惯称南越国为赵朝或前赵朝,这是因为南越国的国主姓赵! 公元前219 年,秦始皇横扫六国后,岭南地区的百越之地进入始皇帝的视野。 他任命屠睢为主将、赵佗为副将率领五十万大军平定岭南,屠睢嗜杀成性,被当 地民众杀死。秦军经过四年的奋战,终于在公元前214 年将岭南收入大秦的版图。 秦国在岭南设立了南海郡、桂林郡、象郡三郡,任命新统军主帅任嚣为南海郡尉。 南海郡下设博罗、龙川、番禺、揭阳四县,赵佗被委任为龙川县令。 当刘邦和项羽在中原打得难解难分之际,任嚣在病危时要赵佗代行南海郡尉 的职务,率军抵抗中原各造反势力的侵犯。任嚣死后,赵佗即起兵兼并桂林郡和 象郡,在岭南地区建立南越国,自称“南越武王”。这时秦朝已灭亡四年了。 刘邦搞定北方后,开始惦记岭南的大片土地。在公元前196 年,刘邦派遣大 夫陆贾出使南越,劝赵佗归汉。陆贾伶牙俐齿,能把死人给说活了。赵佗虽是沙 场百战之将,可也知道自己绝不是刘邦的敌手,就接受了汉高祖赐给的南越王印 绶,使南越国成为汉朝的一个藩属国。 此后,南越国和汉朝互派使者,开放市场,繁荣经贸交易。 吕后掌控大汉朝政后,对南越国这种“一国两制”的局面大为不满,就发布 了汉朝和南越交界的地区禁止向南越国出售铁器和其他物品的禁令。见再也购不 到高科技技术含量的军火,赵佗恼火了,他召开新闻发布会,宣布脱离汉朝,自 称“南越武帝”,并抢先下手,出兵越境攻打大汉的长沙,获得几次小胜之后才 班师撤回。吕后也是个强势的女人,随即派遣大军讨伐赵佗。可中原的士兵无法 适应南越一带炎热和潮湿的气候,一个个都成了病秧子,走到南岭以北就歇菜了。 帝王宴上的招牌菜00御厨秘笈一年后,吕后死去,汉朝的军队放弃了进攻南 越国的计划。此时赵佗利用天朝汉军不敢南犯的影响,通过财物结纳的方式,将 闽越、西瓯和骆越等百越部落都兼并到他的旗下,南越国进入历史上的鼎盛时期。 吕后死后,汉家皇帝刘恒是个聪明人,他先派人重修了赵佗先人的墓地,设 置守墓人每年按时祭祀,并给赵佗的堂兄弟都赏赐了官职和财物,收买人心。接 着派陆贾再次出使南越国说服赵佗归汉。在陆贾劝说下,赵佗决定去除帝号归复 汉朝。他对外称“南越王”,但是国内,赵佗仍然继续使用着皇帝的招牌行事。 赵佗是位高寿的帝王,去世时已达101 岁高龄,其儿子都已经死去,南越国 就由他的孙子赵眜打理。 南越国轮到赵兴做主时,汉朝的天子是汉武帝,他一心想迫使南越王归附汉 朝。这时谏议大夫终军主动请求说:“请您给我一根长缨,我一定会把南越王绑 来见您。”这就是“终军请缨”的典故出处。 南越王赵兴决定向汉朝称臣,并买好了到长安的车票。岂知大汉使臣安国少 季与南越国的樛太后通奸,加之掌控南越军政大权的南越丞相吕嘉又坚决反对南 越臣服于汉,结果出了乱子,君臣攻伐,吕嘉竟将南越王、樛太后及终军等汉朝 使者悉数杀害,另立傀儡赵建德为新的南越王。 汉武帝逮住这个师出有名的机会,立马派大军灭了南越,将其属地设置了九 个郡,直接归汉朝领导。这样,由赵佗创立的南越国经过93年、五代南越王之后, 终于因内乱祸起萧墙,被汉朝消灭了。 南越国一直实行“和辑百越”的民族政策,逐步吸收了许多越人到南越国为 官,如丞相吕嘉即是坐地户。而南越国的汉人也入境随俗,提倡和实行汉越之间 的通婚,如第五代南越王赵建德的母亲就是位越族美女。 南越国南面临海,境内河网众多。在饮食文化上,南越国的食物资源非常丰 富,杂食的风俗习气令中原人惊讶。据《周礼》载:“交趾有不粒食者”,“煮 蟹当粮那识米”。能拿煮蟹当粮食吃,这不是北方人敢于想象的事情。赵佗算得 上第一代从中原到岭南的客家人,可以说,正是中原先进的烹调技艺和炊具与越 地丰富的食物资源及饮食方式融合成了南越国特有的风格,飞、潜、动、植均成 佳肴,这种饮食特色一直影响了岭南地区两千多年,“食在广州”的历史地位能 被今天的中国人认可,南越国居功至伟。 帝王宴上的招牌菜御厨秘笈2009年,广州酒家追溯两千年来的饮食之源,发 掘出南越国时期的饮食文化,从菜品、餐具、服饰、礼仪、典故、音乐、环境布 置等方面精心研制古越文化盛宴——“南越王宴”。