第9节:天南地北(9) 拉巴斯:玻利维亚行政首都拉巴斯是以市中心圆环为中心点,然后一圈圈地 向外扩展。当地的出租车是以转圈多少来计费的。这种出租车乘坐权并非个人所 属,而是由" 众人" 共享的。只要有人招呼就随时停车,能挤多少人就挤多少人, 挤上七八个人是常有的事。 餐桌上的" 民族精神" 杨晓珍 年关将至,人海茫茫,华灯初上,每个人心中思想的就是一顿精致的美食, 一份悠然恬淡的情致。 美食,连着人类的味蕾,连着人类的趣味,连着人类的精神,还连着人类的 文化。没有人能抵御美食的诱惑,也没有人能轻易改变自小养成的饮食习惯,从 这个意义上说," 舌蕾" 是人类身上最开明和最讲原则的器官,如果人类能用" 舌蕾的原则" 思考,可能天下大事就容易解决得多。 世界上没有哪个民族不钟情于饮食,人们花在饮食上的心思如果可以量化, 那一定是个叹为观止的数字。时下," 时尚" 一词颇为时尚,人类的生活起居和 思想精神都可以被那个时尚引领着,可唯独" 味蕾" 特立独行,保持着一贯坚守 的民族性,而且这种民族性里没有一点点侵略的意图。 中国:中庸调和 中国人在传统饮食习俗上是以植食性为主的。主食是五谷,辅食是蔬菜,外 加少量肉食。肉少,并不是国人不爱吃肉,这一习俗的养成主要原因是祖先以农 业生产为主,生活饮食也是种瓜食瓜,种豆食豆。但在不同阶层中,食物的配置 比例不尽相同,因此古时人们将当权者称为" 肉食者" 。 以热食、熟食为主,也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较 早以及烹调技术的发达有关。烹调就是一种将各种食物的味道中庸调和的技术, 中国人烹调技术的精致闻名于世。史书记载,南北朝时,梁武帝萧衍的厨师,就 能将一个瓜变出十多种式样,口味各异。另外豆制品的种类和口味繁多,也体现 了我们这个民族在饮食方面的天赋和想象力。 在习惯上,中国人喜欢聚食制。从许多地下文化遗存的发掘中可见,聚食是 有悠久历史的。古代炊间和餐厅是统一的,炊间在住宅的中央,上有天窗出烟, 下有篝火,在火上做炊,就食者围火聚食。这种习惯培养和强化了中国人重视血 缘关系的家族观念。 在餐具方面,中国人发明的筷子是对人类文化的贡献。筷子,古代叫箸,一 双在手,运用自如。筷子用得好也是一门艺术,武侠小说中就有许多拿筷子当刀 剑使的例子,同样让人叹为观止。 德国:结实纯正 德意志绝对是一个" 大块吃肉,大口喝酒" 的民族,人均每年的猪肉消耗量 为65公斤,居世界首位;啤酒遍布任何场合,也正是因为他们爱喝又能喝啤酒。 由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,如最有名的红肠、香肠及火 腿。有一次在电视上看到德国人制作香肠的过程,那才叫食肉一族呢。他们的香 肠种类有1500多种,并且都是猪肉制品。每顿饭都是酸卷心菜上铺满各式香肠及 火腿,有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿,德国人可以面不改色地一人干掉它。