第14节:天南地北(14) 俄罗斯人在饭局上还爱用盐招待客人,常在面包里夹盐,以表示热情。 俄罗斯人的饭局不太讲究菜的质量和多少,只要有酒喝就行。喝口酒,吃口 面包,再来一小口奶酪就是一桌绝佳的饭局。在俄罗斯的一些餐馆里,通常也可 以看到成群的人围着桌子干喝酒,那是俄罗斯的穷人在设饭局,没钱买菜,喝一 口酒后就把油腻的袖口贴近鼻子闻一闻,权当吃菜。尽管如此,饭局的气氛仍然 在酒精的作用下热烈而快乐。 日本饭局:吃不饱的饭局 日本人的饮食一贯朴实简单,饭局上也如此,常让人有一种吃不饱的感觉。 如果在早上设饭局,不过是一杯牛奶、一份热狗而已。中午可能稍微丰富一点儿, 有大米饭、鱼、肉、咸菜和西红柿等。晚餐相对来说是最丰富的,有饭有菜有汤, 最重要的是日本人通常只有在晚上请客吃饭时才会有酒。因此日本人的饭局一般 都设在晚上,他们习惯下班后三五成群地去饭馆。 日本饭局上的气氛相对来说随和且轻松。吃饭前都互相为对方倒酒,他们喜 欢喝的酒是啤酒、清酒、威士忌、餐酒和烧酒。第一杯一起饮过后,大家就可以 随意开吃了。 一般人的观念中,日本食品只有牛肉火锅或样子古怪的寿司,其实不然,日 本饭局上许多新推出的食品于近年来已世界闻名了,比如生鱼片。日本人自称为 " 彻底的食鱼民族" ,每年人均吃鱼100 多斤,超过大米消耗量。日本人吃鱼有 生、熟、干、腌等各种吃法,而以生鱼片最为名贵。一般来说,自己在家里是舍 不得吃的,只有在设饭局时才会叫上这么一道菜来待客,因为在日本人的饭局上, 生鱼片象征着最高礼节。开宴时,从鱼缸里现捞现杀,剥皮去刺,切成如纸的透 明状薄片,端上餐桌,蘸着作料细细咀嚼,滋味美不可言。 但客人不能放开肚皮吃,因为菜的数量极少。 日本人的饭局虽朴实而简单,又让人吃不饱,但他们对待饭局的态度却是最 真诚的。日本人一贯很守时,答应对方的邀请后如果临时有事要迟到或推托饭局, 必会事先通知对方,不会像其他国家的人那样,饭局开吃过半了,还会有迟到的 人陆续到来。退席的时候,主人要不停地向客人鞠躬,以表示对客人来赴饭局的 谢意,直至最后一个客人离席,才能结束。客人虽吃不饱,但赴饭局的感觉非常 好。 新加坡饭局:最谨慎的饭局 新加坡人对饭局持非常谨慎的态度,他们一般不会邀请初次见面的客人吃饭, 需等主人对客人有所了解后,才可能设饭局来款待。而且新加坡的政府官员不得 接受社交性饭局的邀请,不然就会被有关单位严加处理。 新加坡人喜欢清淡,爱微甜味道,饭局上的主食以米饭为主,常有炸板虾、 香酥鸡、西红柿白菜卷、鸡丝豌豆、手抓羊肉等风味菜肴。新加坡人在饭局上爱 喝啤酒、东北葡萄酒等饮料,对中国粤菜也十分喜欢。去赴饭局的时候,男士必 须穿西装、系领带,女士们则要穿晚礼服,这样主人家会觉得受到尊重。