八(8)
克灵湘说:“今儿个是适意居重张大喜的日子,请大家品尝适意居公府八珍鸭!
上菜。”
伙计们开始忙活起来,先是端洗手水,净手;再是端漱口水,漱口;围餐巾,
斟酒等等一套繁琐程序之后,烤鸭上了桌。
瑞英请过修鼎新说:“修二爷是吃遍天下的食家,您给介绍一下。”
修鼎新清了清嗓子,振振有辞道:“公府八珍鸭!公府秘传。八味名药,烹制
其间。膳中珍品,食中药膳。补中益气,滋脑强肝。外壮筋骨,内祛虚寒。珍馐美
味,皇家御餐。所谓八珍……”
老王爷插话道:“人参、灵芝、杜仲、当归、首乌、枸杞、不老草……”
修鼎新说:“老王爷吃过见过,说得一点儿不错。适意居这八珍就是从这儿演
化来的。”
“不是这八样儿?”
修鼎新解释说:“这回用的是:鲍鱼、鱼翅、火腿、香菌、开洋、莲子、鲜笋、
芡实,八味料,精选洗净,加上各种调料,塞进鸭子的肚子。鸭子就不说了,自然
是选最好的了。
先煨上十个时辰,让味道充分散开,养分充分吸收,而后才能上炉。精烤、细
烤,每道工序都是按当年老怡王府的做法儿,不得丝毫走样儿。出炉的鸭子,外焦
里嫩,入口酥软,有咬劲儿但不糜烂,有脆劲却不肥腻。”
修鼎新话音刚落,四周响起稀落落的叫好声,不少人早已迫不及待地吃上了,
嘴堵上了也就顾不上喊好了。
见所有人已吃得差不多,瑞英招手,伙计端上“八瓣荷叶发面饼”。
有一位客人,见了饼拿起就咬,瑞英看着直笑。老王爷老眼昏花,也接过饼就
咬。一旁的七爷忙喝道:“嗬!瑞英,全是王府气派!老王爷,您刚搬出王府几天,
就把规矩忘了?
这是吃的吗?”
老王爷拿着发面饼,想了一会儿,恍然大悟:“该打!该打!全让民主共和把
我给闹糊涂了。”说完,老王爷用饼擦起嘴来,擦完就扔了。
那位客人这才明白过来:“是……擦嘴的?!”说完,也学着擦,可擦完了又
不知怎么处理。见老王爷将饼扔到桌上,也学着做。伙计上前当废物取走,不一会
儿工夫,就收了一簸箩。
福聚德关门后,常贵刚要走,又想起了什么,见周围没人,便上前跟卢孟实说
:“掌柜的,我谢谢您!”
卢孟实只说:“小五病好了吗?”
“不烧了,多亏您派人给家里送钱,要不小五儿就烧坏了。我常贵这辈子感激
不尽。”
卢孟实说:“这是应该的,您对福聚德有功。”
常贵小声说:“这钱我一准还上。”
卢孟实转了话题说:“这几天,咱的座儿掉了不少,可不能再往下掉了。”
常贵点头说道:“适意居刚开张,人们吃个新鲜,凑个热闹儿,这是常有的事
儿。过去这阵儿热闹劲儿,该是谁的主顾还是谁的主顾。您别急。”
卢孟实说:“我不是急……”
常贵明白了说:“明儿,我一早就来,先约点老人……”
“那还得费心让您跑腿去。”
“没关系,跑惯了。”卢孟实感激地拍拍常贵:“咱们这柜上得安个电话了…
…”
这一夜,卢孟实几乎彻夜未眠。
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