第42节:茶话会话茶—众名家剖析中国名茶(6) 崔永元:我问问周先生,这个红茶虽然萎缩,你们还不至于到发不出工资的 程度吧?(笑声) 周云川:这个倒是不会。因为我是滇红的嘛,滇红这边一九九六年形成一个 改制以后,它是把整个区域内的一百二十多家茶厂合并成了一个集团,那么我们 在经过优化以后,目前是有八十五个茶厂。那基本上就相对规范了一些。这个是 其一。其二,我们主要以自有茶源为主,那今年就像刚才祁红的这位专家说的, 它确实出现了这样的问题,就是普洱茶挤占了我们红茶相当大的一部分原料资源, 而且把红茶的价格给抬高了一些。但我们因为是自有的基地,它有一个适制性, 就是这期间它到底是适制普洱茶,还是红茶,还是绿茶,因为我们集团三个茶类 都做。因为历久以来都在做。 陈金水:我和云南的同志争论了很久了。他把这个红茶都改成——开头是改 成绿茶,现在又改成普洱茶。这个滇红,是我们祖国最有特色的红茶,所以不能 改掉,一改就没了。 周云川:对。这块应该是这样说,祁红和滇红应该说它代表了中国红茶的一 个整体水平,这两个旗不倒,红茶就死不掉。 崔永元:你们看到这个普洱茶形势一片大好,什么心情,又爱又恨是吗? 周云川:因为普洱茶历年来我们集团都在生产,但是它只占我们产量的百分 之十。这是一个实质性的问题。比如说如果我在这拨采摘期的时候,拖后了两天, 我的红茶没有采摘下来,那这个时候我就不能出高等级的红茶了,我就做一些晒 青茶。因为自有的基地都是这样调整的嘛,这是一个规律性的东西,我们看到普 洱茶起来以后呢,确实是这样,确实像你说的一样,就是又爱又恨。 崔永元:我想问一下陈先生,您知道这个普洱茶是怎么火起来的呢,这么多 年好像默默无闻,忽然就火起来了? 陈金水:他们宣传和推荐工作搞得非常有特色,还用了几百匹的马,从云南 步行到北京。你看看花了多大的精力啊,这是一般人都不敢想像的。马走这么远 的路,人跟着走。他这种对产业的执著,对产业的推进,对茶文化的宣传值得学 习,这个不单是哪个茶类。 崔永元:值得绿茶、铁观音、红茶学习。(笑) 陈金水:这个很好的。中国的茶文化底蕴是非常深厚的,他就宣传茶文化。 人家问你这个茶为什么一斤卖几千块钱,有的卖几百块,因为它里面很多是我们 老祖宗沉淀下来的茶文化的东西,不光是物质享受,喝了茶更主要的是精神上享 受。为什么每天要喝茶?这是一种精神上的享受,喝了花茶等于休息,起了很好 的舒松紧张的神经系统(的作用)。这就是精神作用,这是值得的,我认为他们 这种做法是很好的。