倾情迎小妹 话说春节过后的几个月里,餐饮及其他消费逐步转入淡季,年后两本杂志的第 一期的内容基本是以春季养生、春季保健,预测当年的一些消费潮流为主。很容易 就出来了。然而第二期也就是新年度的第三期如何出,何时出,近几天老庄经与老 总多次交流意见,确定了下期两本杂志的出版时间为4 月中旬末,其主调除了配合 季节变化增加一些新亮点外,结合年后各地电视台热播的电视连续剧《闯关东》做 点文章。为此,派记者去《闯关东》的发祥地章丘朱家峪进行了一些实地采访,拍 了大量的照片,回来后先写了几篇文章。接着老庄又经与烹饪协会钟会长及几位副 会长商量,组织召开了一次中等规模的座谈会,其主题是“弘扬《闯关东》精神, 创新发展鲁菜”。参加座谈会的有被誉为鲁菜泰斗和孔府菜正宗传人的两位中国烹 饪大师、烹饪协会会长及几位副会长和秘书长,Q 城日报副总编辑、Q 城电视台《 时尚消费》栏目制片人以及市烹协文化建设委员会的大部成员和部分饭店经理。参 加座谈会的人员畅所欲言,各抒己见,最后达成了共识,普遍认为《闯关东》的精 神内涵主要就是一个“闯”字,剧中的《山东菜馆》之所以能在异地立得住脚,除 了烹饪技艺好,原料好,菜品味道好以外,与剧中男主角朱开山的经营理念也不无 干系。会议着重提出要紧紧抓住2008年北京奥运和明年全国城运会在Q 城召开这两 个千载难逢的发展机遇,使鲁菜在继承的基础上有一个大面积的创新与发展,把鲁 菜做大做强,使其在中国菜中的地位再提升一步。随后,老板也自告奋勇写了篇 “由电视剧《闯关东》热播所想到的”杂文,老庄为本期的《吃在Q 城》写了篇卷 首语:“也谈鲁菜的创新与发展”。本来打算这期的卷首语以烹饪协会会长的名义 发表,但因钟会长这人历来做人低调,不求闻达,处事谨慎,所以根据他的建议, 以本刊评论员的名义发表。 卷首语也谈鲁菜的创新与发展春回大地,万物复苏。新一届济南烹饪协会也在 众人拾柴众星捧月的氛围里度过了一年光辉的历程。 组班子上培训办论坛搞活动忙得不亦乐乎;名厨师名菜品这荣誉那奖项接踵而 来;两书一刊的问世在我协会的历史上书写了浓墨重彩的一笔;众多鲁菜大师喜收 门徒给我们的厨师队伍注入了新的活力…… 新奥运新理念刚刚消化得差不多又面临全运会的考验,这难得一遇的发展机遇 不得不使我们这些肩扛中国菜大旗生活在鲁菜大本营的餐饮界志士仁人们去思考一 个严峻的课题:我们的鲁菜究竟向何处去? 众所周知,在中国历史上,鲁菜一直位居中国八大菜系之首。原因何在?换言 之鲁菜的闪光点究竟在哪儿?除了过去宫廷用菜大都出自山东名厨之手以外,是不 是山东人的厚道实在仗义疏财诚实守信崇文崇礼也在菜品和饭店经营中有所体现? 说到底还不就是与齐鲁大地礼仪之帮孔孟之乡有着千丝万缕的联系?老夫子的“食 不厌精,脍不厌细”恐怕不仅仅是对鲁菜而且对其他菜系也有指导意义吧?最近正 热播的电视连续剧《闯关东》里的“山东菜馆”不也正是以此取胜的吗? 近年来随着改革开放步伐的加快,许多外来菜系在省城面市,这应该是一件求 之不得的大好事,着实给鲁菜一统天下的这座文化古城带来了一抹新鲜的空气。有 食客说得好:换换口味又何妨?毋庸讳言,这种百菜齐上、百家争鸣的局面,不可 避免地对一些过去专营鲁菜的饭店带来了一股不小的冲击波,鲁菜的创新也就被提 到前所未有的议事日程上来了。还有外地人的经营理念、商业意识、经营手段,也 被我们鲁菜店的老板们兼收并蓄。这不能说不是好事。但是有一句话说得好:越是 民族的就越是世界的,那么可不可以说越是地域的就越是全国的?外地人到济南来 吃什么?还不是想吃正宗的鲁菜?你这里的鲁菜做得比别处的好,你这里的服务也 比别处的好,人家自然就会买你的账。而且在你这里吃上一次以后还想再来吃。什 么时候外地人都说:到哪儿才能吃到正宗的鲁菜呀?还是济南呀!——到了那个时 候,不愁我们的饭店没人来!当然,还有个鲁菜怎样创新怎样发展怎样做大做强的 问题。但创新和发展是在继承的基础上才有的,决不是将鲁菜的某一菜品随便改改 做法随便变变颜色就能奏效的;另外,济南的知名厨师之多是人所共知的,善于餐 饮经营的也不乏其人。可不可以摈弃门派观念,有钱的出钱,有脑子的出脑子,有 技术的出技术,多来它几个强强联合?可不可以考虑将过去誉满全国的汇泉楼、翠 华楼这些驰名品牌再重新挖掘出来?我想应该引起我们餐饮界同仁们的深思。 相信鲁菜创新与发展的春天会很快到来。 本刊评论员 回头再说那雾由于离开东港的心切,很快便定下行程,决定4 月1 日愚人节这 天启程前来Q 城,头天晚上从QQ上告知老庄,说火车次日下午4 时到达Q 城火车站。 老庄说好到时准去车站接。第二天一上班,老庄立刻打电话找到一位情同手足的在 市财政局上班的老同学加老战友,因为他知道这位老兄在市中区有一套闲置的一室 一厅的房子。给老战友说的是自己的一个远房亲戚,算是表妹吧,原来在东港,刚 离婚不久,孤儿寡母,想来Q 城做点服装生意,暂时先借战友的房子住一住,房费 让战友看着办。战友一听是这种情况,先是有些怀疑,开玩笑说兄弟不会是想金屋 藏娇吧?老庄说大哥你可别拿兄弟开涮好不好?你兄弟是个什么人难道你还不清楚? 战友说以前是以前,人不都是在变的吗?你现在又是主编又是作家又是副秘书长的, 还有那么多的头衔和社会兼职,再加上兄弟一表人才,追你的不得成排成连呀?老 庄说老兄你弟弟生就的胆小,就是有那个贼心也没那个贼胆呀。战友说你大哥既有 贼心也有贼胆只可惜“贼”不行了。老庄说前一段时间嫂子给你买的壮阳药不是挺 管用的吗?战友说别哪壶不开掂哪壶了,吃来吃去有依赖感了,只要是不吃药半个 月想玩一次也他妈不起性,到后来干脆吃什么也不管用了,所以我劝有这方面障碍 的男人千万别信那些所谓的狗屁壮阳药…… 玩笑归玩笑,这位战友对老庄的人品那是再了解不过了。于是战友说好吧,想 住多久就住多久没问题。我那套房子里所有生活设施一应俱全,什么都是现成的, 儿子结婚用房已经给他准备好了,这套房平时也就老家来人时住住,只简单打扫一 下卫生就行了。老庄说还是适当收点房租费吧。战友说就免了吧,等你表妹开服装 店挣了大钱再说吧。老庄说我就知道给大哥一说准没问题。战友说也就兄弟你吧, 换了别人我一般不会同意的。老庄说那就谢谢哥哥了。战友问什么时候用?老庄说 今天就用,下午我就去车站接她娘俩。战友说你小子尽玩省事的,要是我没这套房 你怎么办?老庄说没别的办法就只好先住旅馆呗。战友说既然这样你就去家里找你 嫂子要钥匙去吧我这就给她打个电话。老庄说怎么谢你呀要不抽时间我请你和嫂子 吃饭吧?战友说你作为消费和餐饮杂志的主编,和全市的好多饭店都混得滚瓜烂熟 早就应该请我了。老庄说好好好行行行过几天我就安排一场保准让你和嫂子高兴而 来尽兴而归。如此这般两个老战友又胡乱说了些闲话方才罢休。通完话老庄给同事 说了声出去办点事中午前肯定能赶回来有什么要紧事给我打手机就行。随后开车去 战友家里从嫂子那里拿到房门钥匙并记下该住房所在的街道门牌楼层等若干随后直 接去了那里。 这套房位于市中区中心商场的西北侧,虽是座老式建筑,但周边环境很好,购 物买菜也很方便。据战友说这原是他们财政局的老宿舍,当时是由劳改犯们给盖的 简易周转房,后来建了新宿舍,这里的房子慢慢就都转给职工子女住了。此房虽在 六楼,属于顶层,但上面的隔热层很好,即使在最热的夏季也不怎么觉得热,何况 屋子里还有空调电扇等降温设备呢。卫生间也备有电热水器,洗浴也蛮方便的。老 庄用拖把将地板拖了一遍,又找了一块抹布将桌椅木器等家具擦洗干净,身上竟觉 得汗泽泽的。这个春天开始本来很暖和的,结果临近惊蛰的时候又变得冷起来了, 到现在已经快清明了最低还可达到2 、3 度,这在以往是没有过的。因此,在这种 乍暖还寒的季节里干点活出点汗身上反而觉得舒服。 等回到单位已接近12点。午餐是让一位编辑从快餐店给捎来的,两个Q 城大素 包,一袋馄饨。平时老庄饭量不大,这顿午餐竟吃了个精光,好像还不怎么饱呢。 下午3 时,老庄驱车向火车站驶去。到了火车站,先买了张站台票,看看时间 还不到3 点半,便走出车站,找了个僻静的地方,点燃一支烟,心想应该给雾发个 短信,问问现在到哪了,火车是不是正点运行。 现在到哪了?火车正点吗?你坐的几号车厢?我已在火车站,一会儿进站台接 你。 大约过了两分钟,雾回了短信: 已过了淄博,正点,我坐6 号车厢。谢谢你,一会儿见。 老庄收起电话,边吸烟边思索起来:看来这位落荒的妹妹以后需要我操心的事 还多着呢。现在住的问题倒是暂时解决了,可她在Q 城举目无亲,还带着个不满三 岁的孩子,将来恐怕好多事情都得求助于我。她还要自己去做生意,那么孩子怎么 办?最好的办法是找个全托,每周接回家一趟,但这样的全托好找吗?要不就得找 个保姆,但那样她目前的经济状况能承受得了吗?还有她的服装生意能行吗?不过 据他了解,她在东港开的好像是一个南方知名服装品牌的专卖店,一般来说养家糊 口还是没有问题的,但事情往往也并不像人们想象得那么顺利,万一品牌打不开呢? 还有她个人的事,总不能这样孤儿寡母地长期过下去吧?唉,但愿这位妹妹以后的 路越走越顺吧,她实在是太可怜,太无助,太让人同情了。这好像就是缘分吧,谁 让你老庄遇到这样一位妹妹来?直到现在他才意识到,他老庄生来就是爱操心的命, 连萍水相逢都算不上的一位网友,犯得上操这么大的心,费这么大的劲吗?你又是 何苦来得呢?对于此问题,老庄也有过几次自问,但他始终也不知道哪是正确答案。 只要是遇到有困难的,有心理问题的,哪怕是耽误他自己宝贵的时间,哪怕从与别 人交往的过程中自己很少有收获,他都会先去考虑别人的感受,从来也不过多考虑 自己怎么怎么样。这就是他老庄,一个不同于任何人的老庄。尽管好多人说他是个 十足的傻瓜,或者说是迂腐、不合时宜甚至不识时务等等,但他依然我行我素。前 两天他在与雾聊天时还谈到好多人说他老庄是个愚人时,雾还开玩笑地说以后干脆 称你“愚哥”吧?老庄说可以呀,我并不认为“愚哥”这称呼有什么不好。 每当有人对老庄作出如此评价的时候,他总是想到意大利诗人但丁的那句名言 :走自己的路,让别人说去吧。 毕竟老庄那位雾妹妹能否按时来到Q 城,来后又会发生怎样的故事,且听下回 分解。 -------- 虹桥书吧