陈立夫健康小食谱
淮山药玉竹炖白鳝
材料:白鳝约500 克,淮山药60克,玉竹60克。
制作:白鳝去肠脏,洗净,切短段;淮山药、玉竹洗净。将全部用料放入炖盅
内,加开水适量,炖盅加上汤盖,文火隔开水炖3 小时,调味供用。
评点:滋阴补虚,退热生津。陈立夫早年体弱,患肺结核病。此汤亦可用于肺
结核之低热不退、烦躁。
陈氏理气汤
材料:花旗参50克,无花果4 粒,活鳜鱼1 条,油、盐适量。
制作:将花旗参、无花果分别用清水洗净,将生鱼掏洗干净,冲洗后再用干布
抹干鱼身,置于油锅中,把鱼身两面煎至微黄,铲起备用;在煲内注入适量清水,
猛火煲滚,放入全部材料,以慢火煲120 分钟,以少许细盐调味,即可饮用。
评点::陈氏理气汤由花旗参煲生鱼汤加工改造而成。即在原有基础之上加入
少许无花果,使汤味道更为鲜美。此汤有滋阴养颜,清热理气,调和内腑之功效。
陈立夫从中国传统饮食文化中寻找“理气”之法,遂调制出了具有独特配方的花旗
参煲生鱼汤。此汤的作用是能除去身体燥热或夜眠虚火,大便秘结等症。
陈皮荷叶清鸡汤
材料:陈皮50克,荷叶1 块,光鸡1 只。
制作:陈皮用清水泡软后,洗净备用;荷叶用清水洗净备用。鸡洗干净,去内
脏,抹干水分。煲中注入适量清水,猛火煲滚,放入全部材料,以慢火煲120 分钟,
即可以少许细盐调味饮用。
评点:此汤清香甜美,能减肥降脂,陈每周坚持服用此汤三次,致使他在老年
之时,仍体形完好,不发胖。此汤还能消除内热,解除燥咳,缓解胀气;还能下气
舒适,保持面容年轻,体态适中。
陈氏木瓜红枣鸡脚汤
材料:木瓜1 个,红枣4 粒,鸡脚4 对。
制作:将木瓜洗净,去皮、去瓤,切厚块,红枣洗净去核备用。将鸡脚洗净,
去爪指,放入沸水中片刻去掉黄色脚衣,沥干水分。在煲中注入适量清水,猛火煲
滚,再放入全部材料,以慢火煲120 分钟,调味后即可饮用。
评点:此汤味清鲜甜,滋润有益,且能治疲劳过度,腰膝乏力,容颜衰老。长
期饮用此汤,可舒筋活络,理气活血,排毒养颜,使人朝气勃勃,还能防治皱纹生
长,保持肌肤弹性与光泽。
陈氏延年汤
材料:青萝卜1 个,雪梨1 个,红枣4 粒,瘦肉200 克,生姜1 片。
制作:青萝卜、雪梨分别用清水洗净。青萝卜去皮切厚块。雪梨去皮去心。切
成4 块备用。将红枣、生姜分别用清水洗净,抹干水分,连同全部材料放炖盅内,
注入适量清水,盖上盖,隔水炖180 分钟,以细盐调味,即可饮用。
评点:萝卜具有清热解火之功效,雪梨味清鲜甜,为果中之王。陈立夫长期饮
此汤。此汤可治咽喉干涸,唇舌焦躁,大便秘结生疮。饮用此汤数次,即能降低轻
糖尿症状,保持小便顺畅,对患膀胱炎的人大有益处。
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