孔祥熙养生语录(2)
孔祥熙身材较胖,他喝醋还有一个目的是为了减肥——醋中含有的氨基酸可以
消化体内脂肪,加快糖和蛋白质的新陈代谢。
高血压饮食保健 孔祥熙的高血压病主要是由上海保隆医院的一位犹太名医治
疗,在南京时,孔祥熙一感觉到不舒服,就立刻打电话通知医生前来诊治。
医生告诫孔祥熙夫妇说,高血压是一种因为大脑皮层内脏功能紊乱所引起的疾
病。高血压一方面要靠治疗,另一方面日常生活中的调理和谨慎也很重要。否则,
会逐渐影响到心、脑、肾等器官,引起冠状动脉病变、高血压性心脏病、脑动脉硬
化、脑溢血等。
首先,医生强调一定要注意饮食中盐的摄入量。盐的主要成分是钠。钠在内分
泌激素的作用下,能使血管对各种升高血压物质的敏感性增高,引起小动脉痉挛,
使血压升高,并可促使肾小动脉硬化过程加快。钠盐又有吸附水的作用,食用钠盐
多会导致钠在体内滞留而引起水肿。所以,每天摄入到体内的盐,要在2 ~5 克之
间。同时,也不宜多喝水。
孔祥熙好美食,医生要求他不可一味贪恋甘肥,饮食上要注意“三低”:低热
量、低脂肪、低胆固醇。不然,过量摄入会加重血液中脂肪、胆固醇的含量,形成
高脂血症或高胆固醇血症,加速血管硬化,使血压进一步升高,加重病情。
医生给孔祥熙开了一个独特的药方,药方里没有降压药,而是具有降血压效果
的蔬菜和水果。有:大蒜、芹菜、玉米、胡萝卜、葫芦、西瓜、蜂王浆。不要吃容
易产生胀气的蔬菜,比如干豆类、红薯、土豆等。
有中国特色的降压蔬菜还有:豆芽、海带、紫菜、木耳、荠菜、茼蒿菜、茭白、
绿豆、菊花、海参、海藻、海蜇。
最后,医生禁止孔祥熙抽烟、喝酒。烟酒滋味辛辣,对心脏和血管具有强烈的
刺激作用。孔祥熙戒了酒,但还是忍不住抽烟。宋蔼龄经常监督他,只要发现就会
埋怨地说:“又吸香烟了吧?”孔祥熙不说话,只好丢下烟。
平日办公,孔祥熙常喝菊花龙井茶。菊花能平肝明目,茶叶能生津止渴利尿,
有增强血管弹性的作用。孔家有财有势,选的是绿茶中的佳品龙井茶叶。菊花和茶
叶配合在一起饮用,降压效果很显著。
菊花龙井茶的做法是:杭白菊10克,龙井茶叶适量,开水沏泡。
晚年,住在美国后,孔祥熙接受西方的果蔬汁健康食疗的概念,开始饮用芹菜
汁。做法是,新鲜西芹250 克,洗干净,用开水焯一下,切碎,放入果汁机中打成
汁,每天晚上喝一杯,配合白天的菊花龙井茶,降压效果非常好。如果白天不喝菊
花龙井茶,就一天两次喝芹菜汁。
孔家家厨为孔祥熙还制作了一些药膳,作为食疗。孔祥熙身体肥胖,家庭专门
为他定期烹制一些诸如海带绿豆汤、冬瓜草鱼汤之类的汤羹,以达去热、减肥之功
效。据说这两种药膳还是从清代徽州盐商府中传承下来的呢。
海带绿豆汤的做法很简单,海带60克,绿豆15克,加水适量煮烂,再加入红糖
调味。这道饮料最适宜夏天饮用,清热养阴,还可以治疗痱子、颈淋巴结炎等病。
冬瓜草鱼汤汤汁洁白,白中带绿,既营养又合口。原料为冬瓜500 克,活草鱼
一条。鱼清理干净后,先下锅煎,煎到鱼皮金黄,放入冬瓜(注意,冬瓜不要去皮),
添清水适量,煮1 小时。
冬瓜有减肥的作用,这道菜是孔祥熙经常食用的。孔家常治的治高血压的药膳
还有:
菠菜姜丝拌海蜇。菠菜150 克,洗净,用开水焯一下,捞出。海蜇50克洗净、
切丝,在开水中烫过。菠菜和海蜇装入一个碗中,放姜丝10克,再加少量葱花、盐、
香油、醋拌匀。这道菜适合于各类高血压患者食用,有滋阴泻火的功效。
银耳炖冰糖。银耳15克,水浸泡开后,放入碗里,加冰糖适量,隔水炖1 小时。
这个验方适合每天吃,每日一次,适用于各类型的高血压,能够滋阴补虚,对动脉
硬化也有效。
西瓜也是孔祥熙享用得最多的水果。西瓜子含有一种降血压的成分,一次吃10
克,有一定效果。孔祥熙嫌嗑西瓜子又麻烦又有失体统,不愿意吃,夏天时,厨师
就给他做一种西瓜皮饮料喝。这种饮料制作起来很简单,西瓜皮12克,草决明12克,
用水煎,当茶一样喝。
柿子:80岁后,孔祥熙的高血压引发了中风前兆,他这时比较多的吃柿子。厨
师把青柿子捣烂挤出汁水,孔祥熙每次服用一小酒盅,每日早晚共服两次。
人参和牛奶进补 孔祥熙有高血压,专为孔祥熙看病的是上海保隆医院的一位
犹太名医。他家还聘请了私家医药顾问。
医药顾问认为,很多补药能使血压升高,对患者不利,所以一定要慎重选择补
药。他建议孔祥熙进补以人参为主。人参既可使低血压升高,又可使高血压降低。
高血压患者的症状是头晕头痛、面红目赤、心悸、舌苔黄腻,所以服用人参应该选
择性质偏凉的种类,切忌服用高丽参等性质偏热的品种。
犹太医生告诉他和宋蔼龄说,高血压产生的病理原因是血液在血管里流动时,
血管就会产生舒张和收缩反应。如果血管的收缩反应增加,血管内径就会变小,管
壁会绷得很紧,并且发生硬化,不能伸缩,无法缓冲血管内的压力,就产生了高血
压。血液中的钠代谢和钙代谢必须保持一定的比例和相对动态平衡,否则就会出现
病症。
高血压患者血液中的钠含量比较高,这时候补充钙,就具有“除钠作用”,可
使血压稳定。美国的医学专家认为,钙是解决高血压的关键元素。高血压患者如果
每天补充1000毫克的钙,连续服用8 周,就可以使血压下降。有一些患者,即使不
吃降压药,血压也能恢复正常。而牛奶含钙很高,是最有效、最平衡、最便捷的补
钙食物。
牛奶中还含有钾元素,可以使动脉血管壁在血压高时保持稳定,减少中风的危
险,可以防止心脏病。没有高血压的人喝牛奶可以预防高血压。
孔祥熙夫妇接受过多年的西式教育,能接受西医的观点和理论,就把牛奶作为
一种每天必吃的降压食物。牛奶进补也将在下面详细谈到。
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