第四章 还爱吃一碗炒年糕 幼年时的尚长荣认为过春节时最愉快的事,莫过于给来家的长辈磕头请安。因 为见过长辈后,便总能得到一份“压岁钱”,虽然不多,但年节期间便可以自己支 配,买一些想买的东西,如“风车”啦、“三日红”啦、“吹糖人”啦,能吃到各 种各样的甜食,如艾窝窝(大米做的食物,中间是豆沙)、“驴打滚”、豌豆粥以 及各种枣糕、切糕、豆面糕、盆糕、云豆糕等。 逛厂甸,也是老北平的孩子过年时最喜欢的一种活动。厂甸即现在北京琉璃厂 一带,那时,那里每逢节日都有庙会,春节时特别热闹,人多,小吃也特别多,还 有玩的东西。小孩子在那里不仅能买到爱吃的食品,还能够买到风筝之类的玩具。 春节时的北平街头,总是显得异常的热闹,路上来来往往的人特别多,都穿着 最好的衣服,马车、汽车、洋车混杂在一起行驶。还有从口外来赶热闹的人,都翻 穿着白茬子羊皮袄,戴着齐耳的皮帽子,牵着骆驼在大街上走,别有一种风情。串 街的、走巷的小贩更是十分活跃,卖羊肉的店,叫“羊肉床子”,卖猪肉的店叫 “猪肉杠”,小餐馆则呼之为“二荤铺”,小酒馆俗称“酒缸”,卖杂货水果的地 方叫“干果店”。这些地方,过年时生意都特别好。 但尚长荣过大年时,最难忘的还是在自己家里吃饺子。老北平人吃水饺是很讲 究的,有羊肉白菜饺子,猪肉白菜饺子,素馅饺子。尚家的素饺特别好吃,主要是 作料配得好,馅心是干菠菜做的,这种干菠菜,不是外头买的,而是由尚长荣的五 叔尚富霞家剁了专门派人送来的。这干菠菜馅也不是现制的,而要早几个月就用鲜 菠菜洗净后用开水泡过,然后将它晾起来风干,冬天再用水泡发。用的时候,先用 温水发开剁碎,然后加上“马蹄”(荸荠)末,拌在一起,包在饺子里煮熟后,不 仅爽口,而且有脆味。尚小云最爱吃自家的水饺,他的口味自然也深深地感染着尚 长荣。尚家每年过年还要炒一盆黄豆芽,尚小云称它为“如意菜”,是从南方学来 的。 大年初一,尚小云在家除了吃干菠菜馅水饺外,还爱吃一碗炒年糕,这是他经 常到南方、尤其是20多次到上海演出逐渐形成的生活习惯。他常常在过年时告诉自 己的孩子,上海吃的东西非常丰富,江南小吃味道非常好。尚长荣也受了父亲的影 响,从小就喜吃甜食,过年时,一大早起来最爱喝的是“元宝茶”,即用冰糖水加 两颗红枣放在盖碗里,这是母亲早就在孩子起床前就为全家准备好了的。元宝茶又 红又甜,寓意全家的日子过得红红火火、甜甜蜜蜜;炒年糕则寓意日子过得节节高, 都是图个吉祥。 不过,小时候的尚长荣,也有感到遗憾的时候。一般人家,小孩子过年时最可 以炫耀自己鲜衣亮帽,但尚长荣却没有这份“福气”。5 岁那年的年三十晚上,尚 长荣母亲从衣橱内取出一件红棉袄,要给他穿上。幼小的尚长荣躲着说:“娘,我 已经长大了,就别穿这红棉袄了。” “不行,这是过年的衣服,你还是个孩子,还得穿。” “人家孩子过年都穿新衣服,我怎么老穿这红棉袄?”“人家是人家,你是你。” -------- 新民晚报