第二十四章 倒把尚家的人逗笑了 张敬寿对尚小云说:“尚先生,这虾可是有好几种吃法哩!” 尚小云此时也习惯了,便兴致勃勃地问:“过去我在上海吃过油爆的。” “对,对,河虾油爆是很好吃的,脆、香。可它还可以白水煮,那汤水就鲜了。 再一个是剥了鳞甲做虾仁,清炒虾仁是名菜,还有虾仁豆腐,也很好吃。虾肉捣碎 了可以做虾粉圆子,油里一炸,香甜鲜脆,但又不发腻。这些都是我们苏州本帮菜 肴的特色。当然上海老城隍庙的本帮老饭店也基本和苏州帮的菜肴大同小异。” 听着张敬寿滔滔不绝的介绍,尚小云也笑了,说:“看样子,南方人很会吃呵!” 王蕊芳补充了一句,说:“北方菜有北方菜的特色,只是这河鲜是不及南方的, 两地产的东西不一样,没法比。” 尚小云说:“还有一条,南方人脑子灵活,会想办法吃得丰盛。” 张敬寿道:“北方人做的烤鸭味道也不错。不过,这些吃的花头经,都是文人 想出来的,我们苏州城里出了个唐伯虎,他不知创造了多少种菜名。据说,这‘炝 虾’的吃法,是他将秋香弄到手以后,在家里摆第一顿接风酒时想出来的。秋香在 华相爷家什么好东西没吃过?他唐伯虎要‘花牢’秋香,一般的山珍海味秋香才不 稀罕呢!可是这头顿饭又影响到唐府给秋香的印象好坏,于是,聪明的唐伯虎就别 出心裁地创造了‘炝虾’的吃法,这是真正的虾的原汁原味,据说秋香是边吃边赞 赏。还有一个好处是,唐伯虎在席面上不断帮秋香剥虾壳,他剥一只,秋香就吃一 只,这秋香就认为唐伯虎很殷勤,对他也产生了很好的印象。所以这顿饭一吃,秋 香更觉得唐伯虎会体贴人,两个人的感情就更加深了。” 这一段显然胡诌的话,倒把尚家的人逗笑了。尚小云说:“今天咱们能吃到这 天下第一鲜,全亏了唐伯虎先生的聪明才智。” 尚长荣说:“这唐伯虎这么会吃,他家的钱一定很多吧?” 张敬寿道:“他会画画,他的画又值钱,只要把画卖了,就来钱了,要不,他 怎么能讨九房太太?” 尚小云说:“唐伯虎的画确实好,尤其是仕女画,那生风的衣袖,前辈艺人按 他的画创造了水袖。这次,我花重金购得了他的几幅画,放在上海了,改日请张经 理鉴赏。” “我就冲着苏州地方好,才在这里买房子的。———尚先生,你想不想在南方 也安个家呀?” 一句话勾起了尚小云的心事,说:“我早就想在南方安个家了。这样,将来上 江、浙演出,生活上也方便一些。张先生,请你帮我留心一下,有合适的房子,替 我寻一所。”“闲话一句,这事包在我张敬寿身上好了。” 张敬寿盛宴上的“炝虾”,给尚家人留下了很好的印象,他胡诌的唐伯虎、秋 香的故事也很有趣,增添了酒兴。 -------- 新民晚报