第44节：图文并茂的《救荒本草》(17)

　　（一）刺蓟菜·刺菜

　　周定王刺蓟菜本草名小蓟，俗名青刺蓟，北人呼为千针草。出冀州，生平泽
中，今处处有之。苗高尺余，叶似苦苣叶，茎叶俱有刺，而叶不皱，叶中心出花
头，如红蓝花而青紫色。性凉，无毒。一云味甘，性温。

　　救饥采嫩苗叶渫熟，水浸淘净，油盐调食，甚美。除风热。

　　治病文具本草草部大小蓟条下。

　　甘草居又名刺儿菜，学名小蓟，菊科。中原各地，还分别有刺角芽、刺脚芽、
刺刺芽、刺菜等名目，随各地风土而叫法不尽相同。小蓟是和小麦同季的冬性杂
草，平原山野不择地而生。才出土时嫩叶片铺地，带幼刺如毫，可食；苗高起，
茎与叶刺变硬则不堪食。古河内今黄河北焦作和新乡一带农家采起嫩苗，随锅下
面。20世纪60年代初，处处人家食之最多。尤其刮“共产风”办“大食堂”时，
曾集体采刺菜，无论老嫩如柴草，堆积如小山，胡乱做充饥之物。当下则几乎废
食。用作本草性凉，掐其苗头揉烂，连绿汁水塞鼻腔，止内热流血；干枯而煮水
随饮，或降血压。

　　刺儿菜有紫茎和绿茎两种，春来随麦苗翻身长高，最高可深及人腰。麦将熟
时孕花头，开红蓝花而青紫色，常连片可观。成熟较麦子略早一步，花枯而扯烂
絮棉，子随棉絮随风落地，再生。暑季出苗者瘦弱。

　　（二）白水荭苗·马蓼

　　周定王白水荭苗本草名荭草，一名鸿缬。有赤白二色。《尔雅》云：“红，
茏古。其大者归。”《郑诗》云“隰有游龙”是也。所在有之，生水边下湿地。
叶似蓼叶而长大，有涩毛，花开红白，又似马蓼，其茎有节而赤。味咸，性微寒，
无毒。

　　救饥采嫩苗叶渫熟，水浸淘净，油盐调食。洗净蒸食亦可。

　　治病文具本草草部荭草条下。

　　甘草居《救荒本草》曰白水荭苗，今淮南叫马蓼和辣蓼，古称有曰游龙。濒
水而生多，南北皆有，旱地和淮河以南山地也生，紫茎绿叶有黑斑，因此也有叫
黑记草者。春夏之交，采嫩苗可食，但中原地区今天食之者无，云南、广西和越
南菜市中仍可见。盛夏抽茎开细穗粉红花，入秋红成大片，是南北沼泽湿地一道
美景。蓼和葵，中古以远，曾是中国园蔬，但今日罕见，多费好事者辛苦考证。

　　（三）独扫苗·扫帚苗

　　周定王独扫苗生田野中，今处处有之。叶似竹形而柔弱细小，抪茎而生，茎
叶稍间结小青子，小如粟粒，科茎老时可为扫帚。叶味甘。

　　救饥采嫩苗叶渫熟，水浸淘净，油盐调食。晒干渫食，不破腹尤佳。

　　治病今人多将其子亦作地肤子代用。

　　甘草居今名扫帚苗，学名地肤，藜科。黄河两岸处处有，平野生于路边地头，
房前屋后。夏草生于春深，嫩苗半嫩苗可下锅随食如绿叶菜，或瀹熟用油盐调食。
现在则时兴做蒸菜，软甘可口。若加蒜汁和香醋搅拌，更成美味。油腻之腹得尝
此物，远胜燕鲍鱼翅。其味其形，幼苗与面条棵相似。秋来条形叶变红变更细，
主茎也变紫红，人家束之压成扫帚形，蒙霜砍下来阴干即是洁地用的扫帚。其子
黑细如芥粒，即中药里的地肤。

　　　　　　　　　

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