第46节：图文并茂的《救荒本草》(19)

　　（七）菊花·野菊花

　　周定王菊花一名节花，一名日精，一名女节，一名女华，一名女茎，一名更
生，一名周盈，一名傅延年，一名阴成生。雍州川泽及邓、衡、齐州田野，今处
处有之。味苦、甘，性平，无毒。术、枸杞、桑根白皮为之使。

　　救饥取茎，紫气香而味甘者，采叶渫食，或作羹皆可。青茎而大，气味作蒿
苦者不堪食，名苦薏。其花亦可渫食，或炒茶食。

　　治病文具本草草部条下。

　　甘草居周定王把野菊和园菊笼统归一，其实诸品并不相同。野菊，本草命名
苦薏，处处山地坡陂乱生，远比菊花分布广大。野菊秋开小黄花如漫天繁星，未
大开时采之，滚水瀹过晾干可入药，可泡茶，可装枕头。作野菜吃，则是初夏时
掐尖渫过，凉拌有清香带菊之苦味，清热凉血明目。

　　（八）苋菜·野苋菜

　　周定王苋菜本草有苋实，一名马苋，一名莫实，细苋亦同，一名人苋，幽蓟
间讹呼为人杏菜。生淮阳川泽及田中，今处处有之。苗高一二尺，茎有线棱，叶
如小蓝叶而大，有赤白二色，家者茂盛而大，野者细小，叶薄。味甘，性寒，无
毒。不可与鳖肉同食，生鳖瘕。

　　救饥采苗叶渫熟，水淘洗净，油盐调食。晒干渫食尤佳。

　　治病文具本草菜部条下。

　　甘草居与菜畦种植不同，但也有绿苋、白苋、红苋几种。春生苗，和马齿苋
同时。一茬接一茬长在麦田和玉米地里，和杂草混生。绿苋最旺最粗粝，豫北人
叫米谷菜，豫中漯河一带人索性叫它玉米菜。瀹食，炒菜并随锅下面和园种苋菜
同。还有铁苋一种，秋深蒙霜变紫赤似老来红，直到冬雪下大叶才干枯。

　　（九）苦苣菜·曲曲芽

　　周定王苦荬菜俗名老鹳菜。所在有之，生田野中。人家园圃种者为家苦荬，
脚叶似白菜小叶，抱茎而生，梢叶似鸦嘴形，每叶间分叉，撺葶如穿叶状，梢间
开黄花。味微苦，性冷，无毒。

　　救饥采苗叶渫熟，以水浸洗淘净，油盐调食。出蚕蛾时，且不可取拗，令蛾
子赤烂，蚕妇忌食。

　　治病文具本草菜部条下。

　　甘草居豫北叫曲曲芽，豫东呼羊苣苣，也别称苣苣菜，是苦菜一种。春夏生
苗不断，条形叶幼嫩时色灰绿有花叶缘若刺，掐之冒白汁水黏手。入伏天抽茎开
头花鲜黄如菊如蒲公英，壮叶间色，生红紫斑。嫩苗可食，味苦有利心脏，外国
民间也嗜食之。做药用生调或洗净直接吃，当野菜则过开水后，用生水淘泡数遍，
去苦涩，可凉拌，也可炒食。性寒而不宜贪吃。

　　（十）马齿苋菜·马齿菜

　　周定王马齿苋菜又名五行草。旧不著所出州土，今处处有之。以其叶青、梗
赤、花黄、根白、子黑，故名五行草耳。味甘，性寒、滑。

　　救饥采苗叶，先以水焯过，晒干，渫熟，油盐调食。

　　治病文具本草菜部条下。

　　甘草居苋分人苋、马苋，是为后者。但此野菜叶如马齿和南瓜子，春夏间隙
地乱生苗不断。水紫红茎和叶片俱肉质，采苗与棵流黏水，节节生叶开细碎小黄
花，点点似仙人掌黄花，即开即败。味微酸，调食或拌面烙饼，就大蒜瓣吃最过
瘾。医家说还有夏天止腹泻痢疾功用。但豫南人食之别有一法：热天马齿菜疯长
最厚时，到果园或菜畦边，大把揽之，大锅滚水渫过，捞出摊于大石头和水泥地
上，毒日头暴晒至干。再收起，天冷时水发过盘馅蒸素包子，特别可口。

　　　　　　　　　

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