东海

    尖东东海海鲜酒家门面

    地址：尖沙咀东部东海商业中心地库

    电话：２７２３  ８１２8

    营业时间：１１：００ａm －１１：００  ｐm

    我是尖东东海中心地牢“东海海鲜酒家”的忠实顾客之一。

    有些名店，浪得虚名。东海一直保持着水准。东海其他分店我不知道，但至少
在尖东的本店从来不会让人失望，可能是老板钟锦盯得很紧的关系吧。

    东海好在它开创了季节性的中菜。典型的菜色，春天有“瑶柱蟹黄扒节瓜甫”，
是用瑶柱酿入节瓜环之中，蟹黄铺在周围，但是如果相反地蟹黄酿之，瑶柱做点缀，
或者效果会更佳。

    夏天的“冬瓜盅”是它的招牌菜。瓜上的雕刻很用心机，瓜内材料用足，实在
是色香味俱全的，“椰青翅”也很特别。

    秋天他们也卖大闸蟹，不过还是清蒸苏眉或各种斑鱼就较为拿手。

    冬天的蛇羹，杂锦火锅和腊味饭着实应时，“杏香田鸡腿”很创新。

    好处在只要市面上有货，东海的四季菜长年都能供应，不一定分别得那么清楚
的。

    东海的特色是在摆设上很下功夫，材料也用得给人家有个物有所值的印象，像
他们的鱼翅，老老实实地一大堆摆在你眼前，“蟹皇扒大群翅”和“高汤海虎翅”，
一条条大鱼翅让你看清楚是吃些什么，不像有些餐厅那么胡里胡涂。

    鸡肉吃腻了，他们把龙岗鸡起肉片皮，或者配以季节性的生果，就没那么容易
生厌。

    再普通一点的菜色有虾肉酿香菇的“百花酿鲜岛”。鱼肚的拉花炒、“苏州香
肉”、“薄荷叶吊片”等等，“花雕鸡油蒸蟹”也很精彩。吃斋的客人可点“素烧
北菇时蔬”、“法海蒲团”等，“麒麟蒸豆腐”摆得着实好看，“善缘万寿果”是
石榴鸡的化身。

    以上的各种菜，都不便宜。中午饮茶则比什么大集团的餐厅抵食得多，东海的
烧卖、煎锅贴、鼓椒凤爪、芋角、迷你糯米鸡、叉烧酥、时菜牛肉都做得出色。甜
品的千层糕更是一绝，不容错过。

    但是，尖东东海的生炒肠粉做得差过“海都”甚多，同一个老板经营的，大师
傅不一样就是不一样，没话可说。
    
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