豪苑

    豪苑走高级路线，装修布置合格。

    它欠缺的是一两味招牌菜。

    地址：富豪机场酒店二楼

    电话：2 ７1 ６　６６６８

    营业时间：１１：００  ａ．ｍ．－１１：３０  ｐ．ｍ．

    写过一篇谈“富豪机场酒店”的“五洲餐厅”，评它的不是，后来也少光顾，
今天友人相约在同酒店的“豪苑潮州燕窝酒家”吃中饭，它开业一年半多，未曾光
顾，欣然赴约。

    潮州菜馆，加上“燕窝”两字在招牌中，必表示走高级路线。“豪苑”的装修
布置及面积之大，称得上合格。生意中午时间有八成客，比不上楼上那家价钱平民
化的广东莱馆，它一直爆棚。

    打开餐牌，没有什么特别标青的潮州菜，而且竟然有个“大良炒蛋”之类的东
西，潮州人怎么会无端端地和顺德人抢起生意来呢？

    叫了两个咸蛋，上桌一看，蛋黄有油，够水准。最怕的是个蛋黄实身蛋白死咸
的咸蛋，一家餐厅切开个后看着不及格还要拿出来的话，那么好极有限。

    其他菜如卤水鹅，菜脯蛋、黄花鱼半煎煮、凤尾虾、潮州炒面线等等，中规中
矩，不过不失。酸梅紫菜汤则不够酸，起不了醒胃的功能。

    餐务经理区耀动走了过来，我以为他来找麻烦，骂我弹他的西餐厅。

    区耀动笑嘻嘻地说：“你的意见很中肯，我们已在做改善工作。”

    这种态度诚恳，相信在他的努力下一定成功，我答应他认为满意之后再去试，
要是真的有所改善，当然乐意再替他推荐。

    其实在这个栏中有时讲人家几句坏话，结果他们的生意有增无减，有些读者有
被虐狂，喜欢去看他们坏到哪里去的。

    记得曾经批评过九龙香格里拉的日本座“滩万”，经理遇到我的老板邹文怀先
生，向他说：“请蔡先生再来，我们接受他的批评，而且谢谢他，一般日本客人，
吃了不满意，一句话也不说，永不回头，我们怎么改呢？”

    “豪苑”缺乏一两样吸引客人的招牌菜，请师傅动动脑筋，生意一定比从前好。

    埋单时，等了很久，邻桌的客人也同样等，后来经理解释电脑有点故障。机械
嘛，有毛病是可以原谅的，但是先向客人说明，好过事后道歉，不知说得对不对？
    
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