ＰＩＥＲＲＯＴ

    文华酒店的西餐厅ＰＩＥＲＲＯＴ。

    地址：香港于诺道中５号香港文华东方酒店

    电话：２５２２  ０１１１

    营业时间：１２：００  ａ．ｍ．－１１：００  ｐ．ｍ．

    文华酒店顶楼的西餐厅ＰＩＥＲＲＯＴ，没有正式中文名宇。有些人翻译成
“小丑餐厅”，但是小丑的印象不佳。它其实是用毕加索的画来命名，当年毕加索
在西班牙邂逅了俄国芭蕾舞娘，结婚后生了一个儿子，他为穿著小丑装的儿子作画，
造型是相当可爱的。

    ＰＩＥＲＲＯＴ有一个特色，各位一定要试试它的“压鸭ＬｅＣａｎａｒｄ  
Ａ  Ｌａ  Ｐｒｅｓｓｅ”。这道菜可以两个人吃，虽然要６５８大洋，但绝对物
有所值。  侍者将一只巨大的肥鸭拿到你面前，先将两片大胸肉切下来，放在一边
待煮。

    然后另一名侍者便把整只鸭放进一个银制的餐具中，两手抓着手把，用力地绞，
那块大铁便把鸭压扁，挤出大量的鸭血来。当然，鸭血中已渗有鸭肉浆和骨髓，但
是不会把碎骨也挤出来。

    这时，侍者在你面前把胸肉按照客人的指示，煎成半生熟或全熟。另一名侍者
把鸭肉拿进厨房，加人香料，将鸭血煮熟成酱，最后把酱汁浇在鸭胸肉上。这个做
法稀奇古怪得很，不逊北京烤鸭的表演。有些大惊小怪的女客人看到挤出来的鸭血
之后哌哌大叫，实在是大乡里一个。一入口，味道还不错呢。

    除了这个主菜，冷盘可叫Petrossian鱼子酱，就那么吃当然可口，要配上三文
鱼亦佳，不然把鱼子酱和鸡蛋一块儿煎，豪华奢侈得很。  吃素的人也不一定要去
光顾什么斋什么斋的中餐，在这里可叫意大利斋粉，加点辣椒，简简单单地很美味。
要不然叫用咖喱粉煮的菠菜，也是一绝。

    海鲜类中有龙虾、青口和美国蜜瓜一齐吃，配上加香料的野生米饭。三文鱼烟
薰过后再煎一煎也好吃，这里采用的三文鱼绝对不是人工繁殖的。

    说来说去，到了ＰＩＥＲＲＯＴ不吃鱼子酱和压鸭，是人生的一大损失。
    
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