和河粉

    “和河粉”是新兴的越南河粉店。

    地址：佐敦白加士街５３号

    电话：2375 7709

    营业时问：１１：００ｐ．ｍ．－２：００ａ．ｍ．

    只要是香港人认为新奇又不太贵的食物，生意必佳，“台湾牛肉面”便是一个
例子，一开便好几家。

    观其成功，新兴的是卖越南河粉的“和河粉”，它起初开在九龙白加士街５３
号，后来又在旺角鼓油街有分店，听说最近又有一家新的，就不知道在哪里了。

    游巴黎，那里也有许多间出名的越南河粉店。汤浓、牛内软熟，味道实在上乘，
在香港的越南店，都没有那种水准。

    今晚想起巴黎的那碗越南河粉，便即刻赶去“和河粉”试一试。

    这里的餐牌上写着：“不设加一服务费”，我是很赞同的，先有了好感。他们
又说：“本店恕不供应碗仔”。好怕麻烦人家，我也同意。最后他们写的东西更合
我的心意：如贵客满意敝店出品，也无须小账。“

    “和河粉”的招牌菜是“特别牛肉河粉”，所谓“特别”，是多加料，除生牛
肉外，有大片的熟牛肉、牛肉丸、牛肚等。分三个种类，细碗２４元，大碗２７元，
还有（益食家）的特大碗，号称“火车头”的特大碗３５大洋。

    不够胆叫大，先来碗小的。所谓小，也是一大汤碗了。上桌时，还有金不换叶
子、柠檬、红辣椒、生豆芽等让顾客自己加在汤内。

    喝了一口汤，不够热。越南河粉汤是要靠热汤才能灼热碗中的生牛肉片，汤要
是不热的话，已是致命伤。

    第二，汤不够甜、不够鲜，和巴黎吃到的，差个十万八千里。

    碗中的牛肉丸，肉质死硬，一点也不弹牙，牛肚切成薄丝，还好。熟牛肉就太
差了，显然是用汽压锅高速焖熟后切片的，这与正统的红烧，不能并论。

    当然，没有比较的话，还是好吃的。“和河粉”的生意兴隆，我们去吃时已是
晚上十一点半，仍然坐满顾客。
    
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